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墨江紫米 墨江紫米的鉴别方法?有没有一看就懂的?

来源:朵拉利品网  |  2021-04-22 02:19:13

1, 墨江紫米的鉴别方法?有没有一看就懂的?



正宗的墨江紫米米粒细长形状均称,但色彩不是十分均匀。染色的则相反,色彩均匀形状却不匀称。仔细观察墨江紫米会有米沟、有纹路,假的墨江紫米一般没有米沟。
2、下水看退色。
不论是真墨江紫米,还是假的染色紫米,下水后都会掉色。很多初食者在第一次淘洗墨江紫米时,都会有疑问:“怎么会掉色?是不是墨江紫米买假了!” 其实真假墨江紫米都会掉色,只是程度不同,掉法不一样。墨江紫米的颜色集中在皮层,胚乳仍是白色,而染色米则由于颜色的渗透,里面也大多附着了颜色。将墨江紫米外皮全部刮掉,如果里面是白色的,就是真正的墨江紫米。
3、误区介绍。
东北黑米并非墨江紫米, 两者的颜色有很大的区别,左为墨江紫米,右为东北黑米,墨江处在北回归线下,受阴阳日照,墨江紫米生长在这一片蓝天下未被污染的净土,古法种植,原生态有机种植无公害,放心食用。

2, 墨江紫米做法



简单介绍
与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水(红色)请随同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。
可煮食,也可加工成副食品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱,具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”,曾荣获巴黎国际博览会金奖,名声远播海外,十分畅销。
补血解压紫米肉丸汤
1、200克紫米面,加2克盐,把厨房水管打开,调到小水流。把盛面的容器放在水管下面,一手端碗,一手用筷子单向搅面。搅得快,疙瘩就小。搅得慢,疙瘩就大。看你的喜好了。搅到几乎没有干面就可以了;
2、煮开肉丸汤,加些胡萝卜丁、土豆丁也可以;
3、倒入搅好的紫米面疙瘩,用筷子轻轻搅匀;
4、等到最大的疙瘩煮透为止,紫米疙瘩肉丸汤就做好了。
紫米肉丸汤的功效:
紫米疙瘩肉丸汤不仅色泽明艳、口感浓香,还可以帮助补脾胃、补血补肾、舒缓压力,是非常不错的健康早餐。众所周知,紫米的蛋白质、多种维生素及微量元素都非常高,而且紫米中含膳食纤维也较多,因此,吃紫米面不会像吃白面粉那样造成血糖的剧烈波动。此外,紫米面中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
中医认为,紫米面具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,对于贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症有很好的食疗效果。
补血养颜紫米饭
紫米、糯米各100克、红枣8枚、白糖少许。
养颜紫米饭做法:
1、将紫米、糯米分别淘洗干净,红枣去核洗净。
2、锅内放入清水 紫米和糯米,置于火上,先用旺火煮沸后,再改用温火煮至粥将成时,加入红枣煮,以白糖调味即成。
养颜紫米饭功效:
粥粘稠,甜香适口。补脾胃,益气血,适用于妇女体质虚弱 营养不良 贫血等证。补血 养颜。
紫米四红补血养胃粥
紫米补血养胃粥原料:
红豆、红枣、紫米、花生、核桃、大米、小米
紫米补血养胃粥做法:
1、红豆、紫米提前用水泡一夜,如果来不及至少提前泡2个小时。
2、锅中加入足够的水,先加入红豆和紫米,大火烧开后转小火熬1小时。
3、再放入洗干净的大米、小米、红枣、核桃,花生,再烧开后小火熬1小时。
紫米补血养胃粥功效:补血补气,补肾养肝,特别是对于胃寒者有很好的帮助治疗作用!
温馨提示:最后还可以加入适量红糖。

名词解释


紫米

紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。 紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名。紫米味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似,可放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜,可防止紫米因久存而生虫。

补血

补血(养血)指以补血药物治疗血虚症的方法。血虚以面色苍白或萎黄,唇甲色淡,头晕眼花,失眠健忘,心悸怔忡,月经量少或经闭,舌淡脉细为主症。中医治疗血虚症的方法。又称养血。属补法。血虚症是由于血不足而使脏腑组织失于濡养所表现出来的证候。补血能使脏腑组织得到血液的充分濡养,使脏腑组织的功能恢复正常。

肉丸

肉丸就是有肉的丸子,不同的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,在世界各地都有不同特色的肉丸制法,例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。

 
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