1, 做法,炖嘎牙子鱼怎么做好吃,炖嘎牙子鱼的家常做法
炖嘎牙子鱼的家常做法主料黄颡鱼6条调料色拉油适量酱油1大勺葱1小把姜2篇八角1个干辣椒5个黄酱适量花椒粉少许香菜少许1.将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释2.将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色3.然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉4.放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁5.放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅
2, 嘎牙子鱼炖豆腐怎么做
用料主料嘎牙鱼4条豆腐1块辅料葱1段姜适量蒜2瓣植物油30料酒2勺白醋1勺八角1个香叶2片红烧酱油一大勺糖2勺香菜适量嘎牙鱼炖豆腐的做法1.嘎牙鱼收拾干净，洗净备用期间要时不时晃锅，以免粘底。千炖豆腐万炖鱼，鱼越炖越好吃。
3, 如何做噶呀子鱼
酱闷或红烧新鲜嘎牙子（又名：昂刺鱼、黄腊丁、鱼央 丝、嘎鱼）洗净 把鱼放入7成热的油中炸一下，去除鱼腥味，时间不要太长 酱、葱、姜、少许花椒、盐、老抽、味精、料酒、糖 勺加少许底油，放入酱用小火炒透，加葱姜，老抽，3粒花椒，加适量水，放入炸好的鱼，开后，放入盐、味精、料酒、少许糖，用慢火把汤汁收浓稠，既可。 用料1.嘎牙子4条2.小泰椒6个3.绿辣椒3个4.蒜6瓣5.姜丝适量6.油适量7.盐适量8.鸡精适量9.酱油适量10.泡发好的木耳适量做法锅烧热放油，放入嘎牙子煎至表皮金黄，取出待用. 爆香蒜和姜，然后放入泰椒和辣椒以及木耳继续翻炒. 把刚才煎好的嘎牙子放入锅内，加入少量水.同时放入盐，鸡精以及酱油. 烧三五分钟即可，或等水快收干时出锅即可. 小贴士嘎牙子买回时应请店家待为宰杀，在家里清洗时也应注意安全.免得伤手. 放入锅时应避免被油烫伤. 放鱼烧时，最好不要动鱼本身，可以转动锅使它们受热均匀，因为嘎牙子本身肉很细嫩，一不小心就全碎了.
名词解释
牙子
名称也叫“牙人”，又名“牙行”。就是古代各行商业中的中间经纪人。
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