1, 软皮绿豆饼的做法
材料绿豆…………………………40克糯米面………………………100克调味料白糖…………………………15克做法1、绿豆洗净，放入锅中煮熟，捞出放入碗中，调入白糖；2、拌匀，用勺子压成泥；3、面团揉匀，下成25克一个的小剂子，用手捏出窝状；4、用勺子舀20克馅料放入面窝中央；5、将馅料包入面皮中间；6、放入饼模中；7、用手按平；8、将饼模口朝下倒出饼坯；9、放入蒸笼中蒸7分钟，取出即可。特别提示绿豆要煮烂一点，若用去皮的绿豆味道更好。
2, 如何做绿豆饼|软皮绿豆饼
用料 绿豆馅 绿豆 200g 白糖 100g 油 40g 油酥面 中筋面粉 150g 油 60g 油水面 中筋 150g 油 30g 水 55ml 酥皮绿豆饼的做法 将绿豆泡上2到3小时泡好的绿豆上高压锅煮，豆子煮烂了就好，就当做是熬绿豆汤用勺子压碎，我这个版本是不用去绿豆皮的，不用过萝锅小火烧热，倒入油和白糖，我加了点糖桂花白糖略为融化的时候，绿豆下锅慢慢翻炒炒干了一半炒到成团不黏手油酥面 面粉中间挖个坑 倒入油像这样从中间向外和面油水面的揉至同油酥面一样将揉好的面团醒十几分钟摁油水面，中间稍厚，两边稍薄油酥面放在油水面上包好，收口朝下摁包好的面团从中间向四周擀开擀好的皮子要方正，我擀不出来，就用刀划了卷起，两边要对齐，这点很关键。分成小剂子，压成面皮包入豆馅烙饼，不用放油，锅小火烧至三分热时放入绿豆饼，收口朝上，注意翻面，别烙糊了刀割下来多余的面皮子拿来烙了个大饼
名词解释
绿豆
绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
