绿豆饼的做法绿豆饼的做法

1, 绿豆饼的做法

原料
1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。 2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。
制法
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。 2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。 3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。 4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。 5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。 6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
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2, 绿豆饼的做法？

美食材料：
绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个
猪肉佐料
酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
美食做法：
(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g：水90cc的比例磨好调味。
(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
(4) 泡菜除水份后切成丝。
(5) 红辣椒去子切圆。
(6) 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
(7) 蘸醋酱油吃。

4, 求绿豆饼的做法怎么样做才会好吃

1
油皮材料：低粉：200克猪油：60克（我用的是色拉油所以份量是45克）木糖醇：40克水：100克油酥材料：低粉：120克猪油：60克（同样用的是色拉油45克）内陷：绿豆：1小碗水：3小碗木糖醇：适量
2
先来制作内陷：先将绿豆洗净，加入水放入压力锅上气后大火10分钟，转小火20分钟即可。我用的是电压力锅，所以水我放了2碗半，感觉还是有些多，豆馅做出来很细，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的份量。
3
趁热拌入糖，搅匀。
4
外皮部分：饼胚部分：将油皮部分的所有材料混合揉成团，分割成16小份。
5
油酥部分的所有材料混合也揉成团，同样分割成16小份。
6
分割好的面团松弛15分钟。
7
将油皮部分压扁，包入油酥松弛15分钟。
8
松弛好的面团擀长成牛舌状，卷起松弛15分钟。
9
松弛好的面团再次擀长卷起，松弛15分钟。
10
将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。
11
烤箱预热190度，上下火中层15分钟，之后翻面10分钟。
小贴士
这个份量我烤了19个。

5, 绿豆饼的做法

绿豆饼：把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
材料：绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个
猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
做法：
(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g：水90cc的比例磨好调味。
(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
(4) 泡菜除水份后切成丝。
(5) 红辣椒去子切圆。
(6) 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
(7) 蘸醋酱油吃。

6, 绿豆饼的做法

馅料的制作：
1：把绿豆洗干净，放水浸泡一晚上.
2.控干水份.
3.锅内烧水，放入绿豆，大火煮开，小火煮1个半小时.
4.把煮好的绿豆捞出控干，放入微波炉高火4分钟，取出.
5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内，用擀面仗压碎.待用.
6.将压好的绿豆放在盘内，倒入一点油，搓成丸子状. 面皮的制作：1.面皮主要由水油皮（水+油+面）和油皮（面+油）组成.
2.水油皮包住油皮，捏紧按扁.擀成长条状，卷起再压再擀，重复几遍（层数多）.
3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子，按扁包入豆沙馅，收口按扁.
4.做完所有的材料，放到烤架上，烤箱提前预热180度10分钟.
5.放入烤箱.190度20分钟，取出刷上蛋液，200度10分钟.
原材料
绿豆40克
糯米面100克
调味料
白糖15克
做法
1、绿豆洗净，放入锅中煮熟，捞出放入碗中，调入白糖；
2、拌匀，用勺子压成泥；
3、面团揉匀，下成25克一个的小剂子，用手捏出窝状；
4、用勺子舀20克馅料放入面窝中央；
5、将馅料包入面皮中间；
6、放入饼模中；
7、用手按平；
8、将饼模口朝下倒出饼坯；
9、放入蒸笼中蒸7分钟，取出即可。
特别提示
绿豆要煮烂一点，若用去皮的绿豆味道更好。

7, 酥脆绿豆饼的做法

做法如下：
1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。
2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。
制法：
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。
2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

8, 绿豆饼的制作方法

9, 老北京绿豆饼怎么做的那么酥

主料：面粉133克，绿豆馅144克。
辅料：猪油43克，细砂糖10克，水34克。
做法
1.将水油皮材料：面粉67克、细砂糖10克、水34克、猪油10克倒入小盆中。
2.混匀后揉成面团。
3.将面团分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟。
4.将油酥皮材料：面粉66克、猪油33克一起倒入小盆中，混匀揉成面团。
5.将面团分成12份。
6.把松弛好的水油皮面团压扁成圆形，将油酥面团放到中间，转圈捏褶包好，收口朝下放置。
7.将所有的油酥面团都包入水油皮面团中。
8.取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，沿一头卷起。
9.依次将所有面团全都擀薄卷起。
10.取一个卷好的面团，擀成长条状，然后卷起。
11.依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟。
12.取绿豆馅儿，分成12份，取一个面团对折，然后压扁，用擀面杖擀成圆片状。
13.将绿豆馅儿放到中，包好，收口朝下放置。
14.将所有面团都包好，并依次摆放入烤盘中，中间留出空隙。
15.将面团压扁成饼状。
16.送入预热好的烤箱中下层，200度烤30分钟，期间注意翻面。
17.出炉后晾凉即可食用。

绿豆饼的做法 绿豆饼的做法