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炸整鱿鱼 怎么样炸鱿鱼?

来源:朵拉利品网  |  2019-08-11 00:26:42

1, 怎么样炸鱿鱼?



水发香菇去蒂洗净. 另起锅内放入猪油烧到七成热. 葱切成段,调好味;
9,使其碱味去掉,即可听见劈啪响声;
61,装入汤碗内,立即将鱿鱼片倒入锅巴上,放香油. 先将锅巴放在桌上,将鱿鱼片烧开氽过,大的改块;
10,倒入漏勺内沥油;
5. 锅内放入猪油烧到六成热,下入锅巴炸焦酥成金黄色,撒胡椒粉和葱段;
2;
3,胀发. 下入鱿鱼片烧入味;
8,用湿淀粉调稀勾芡、酱油. 加入浓鸡汤500毫升和味精,用开水冲洗2至3次;
7、料酒,下入香菇炒一下,再倒入漏勺内沥干水分、盐. 锅内放入清汤250毫升;
4. 将锅巴掰成3厘米大的块. 将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净,有声有色即成

2, 轰炸大鱿鱼怎么做?



轰炸大鱿鱼
鱿鱼,相信很多人都是从炒菜或者涮火锅的时候才会吃的食物,但是最近火爆街头的轰炸大鱿鱼,相信你也很想吃。其实就是把整个鱿鱼用签子穿起来,裹上炸粉炸出来,香脆可口,美味十足。
主料:
鱿鱼1条
辅料:
油适量 盐1/2勺 麻辣鲜1勺 芝麻1/2勺 孜然1/2勺 裹粉100克 鱿鱼酱料200克
做法:
1.鱿鱼头和鱿鱼可以分开买,洗净,鱿鱼头去掉牙,眼睛和吸盘,鱿鱼筒,就是身体的部分,去掉内脏,骨头和黑衣,洗净,从肚子处剪开成展开状,将腌好的鱿鱼身取出,中间不要切断,用签子穿好
2.备好购买的鱿鱼酱料(选择买好的古早鱿鱼酱、酸辣鱿鱼酱等自己喜欢的口味),刷子,准备刷浆
3.刷浆要仔细,不能草草了事,认真刷好鱿鱼的每一条须子,酱刷不好,裹粉的时候就会容易掉,即使不掉,轰炸的时候也会掉的
4.把刷好酱的鱿鱼,裹满干粉,准备轰炸
5.等炸炉的油热到一定程度,大概220度左右,开始轰炸
6.把鱿鱼炸至金黄熟透,就可以取出来了,我们的食界玩家轰炸大鱿鱼也就快完成了
7.捞出鱿鱼,控油,撒让芝麻,孜然等调料即可食用,回味无穷
烹饪技巧:
只有油足够热了才能叫做“轰炸”!

3, 买来的整个鱿鱼怎么切啊



1. 一条肥美的鱿鱼,从中间切开,这样切起来比较美观。
2. 剖开的鱿鱼不要翻面,直接切在里面,如果切反面的话,煮的时候鱿鱼就不会卷成漂亮的鱿鱼花了。
3. 切得时候大概成45度角的角度,切直线,一条鱼要全部切完。
4. 把切好斜线的鱿鱼分成三份,按照相反的方向切直线,这时的鱿鱼呈漂亮的菱形网纹。
5. 三份鱿鱼都切完,再改成三公分的小段。
注意事项:
剖开的鱿鱼不要翻面,直接切在里面,如果切反面的话,就不会卷花了。

4, 酥炸鱿鱼怎么做



材料
鱿鱼2只,蒜蓉2粒,橄榄油1汤匙,盐少许,胡椒粉少许,面粉4汤匙,鸡蛋1只,面包糠60克,橄榄油(供油炸用)约500毫升,蛋黄酱100毫升,小南瓜2个,沙律菜适量。
制法
(1)以刀切去鱿鱼内脏,洗净,然后切成约5毫米厚的圆环。
(2)鱿鱼圈加入蒜蓉和橄榄油,约腌5分钟,以盐及胡椒粉调味。
(3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆;鱿鱼圈沾上面粉,蛋浆及面包糠。
(4)以油温180摄氏度的橄榄油,将鱿鱼圈炸至金黄色。
(5)小南瓜以刀切开顶部,以匙柄刮去子瓤,放入蛋黄酱。
(6)将沙律菜放在碟上,放上小南瓜与炸鱿鱼圈,即可享用。
心得
如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分,令滚油四溅,可先将鱿鱼筒著熟,再切圈炸。

5, 干炸鱿鱼丝的私房做法,鲜鱿鱼怎么做干炸鱿鱼丝



原料:
鲜鱿鱼、姜片、料酒。
全蛋糊:
一勺面粉、一勺淀粉、一个全蛋、五克盐、小茴香五克、孜然五克。
做法步骤:
1、鲜鱿鱼洗干净,除外膜、挖眼、挑牙、去除鱿鱼须上吸盘、拆透明骨剌、清除内脏,冲洗干净控水。
2、烧水加姜片、料酒,把鱿鱼切粗丝,控水。水开后,投放切好的鱿鱼丝,用筷子打开无粘连,关火,快速倒出,投入凉水里。
3、用一个小盆加入全蛋糊料,加少量清水打成均匀地全蛋糊。
4、捞出鱿鱼丝控干水,投入全蛋糊中充分粘匀。
5、热锅冷油,烧至四成热时分次下入挂糊的鱿鱼丝,定型后挑开,炸至上色捞出。
6、分次全炸完后,把油升温后再复炸一次,上色捞出。

6, 轰炸大鱿鱼的家常做法大全怎么做好



主料
鱿鱼
2条
辅料

适量

适量
麻辣鲜
1勺
脆炸粉
适量
料酒
适量
孜然
适量
芝麻
适量
步骤
1.鱿鱼头和鱿鱼可以分开买,洗净,鱿鱼头去掉牙,眼睛和吸盘.
2.鱿鱼筒,就是身体的部分,单买时叫鱿鱼筒,去掉内脏,骨头和黑衣.洗净.从肚子处剪开成展开状
3.将鱿鱼头和身滤干水,加入麻辣鲜,料酒,盐拌匀腌半小时入味.
4.将腌好的鱿鱼身取出,中间不要切断,两边划断.
5.将鱿鱼头和身子用签子穿上固定.
6.盘中放在脆炸粉,要干粉.
7.将鱿鱼全身双面粘满炸粉.
8.锅中加油六成热时下入鱿鱼炸至金黄熟透.
9.捞出控油,撒让芝麻,孜然等调料即可食用.
小贴士
可根据口味放咖喱粉,孜然粉,
炸好后要尽快食用,放久脆皮会变软没有口感.

7, 水煮鱿鱼怎么做,闽南那边海鲜馆做的鱿鱼整只在盘子里,切的一段...



酒吧专业水煮鱿鱼!
1、去菜市买冰鲜大鱿鱼,价格一般是5元一斤,走差不会超过五毛,你买的时候最好叫卖的拿下面的给你,他们柜台下面一般还有,要那种冰得硬硬的,比较白的比较好,发红的肯定不新鲜 。
2、买鱿鱼的时候就叫卖鱿鱼的帮你杀好鱿鱼,去内脏和去嘴去眼,最重要一点,叫他们帮你拔鱿鱼皮扔掉不要皮,做好以上几点就行,千万不要他们帮你切花啊!处理好整只带回去!
3、回家洗干净鱿鱼身,这时鱿鱼头就要得理了,烧开水,将鱿鱼头须扔进开水烫一下,马上就拿出来,用手把鱿鱼须上的吸盘去掉,表皮可拔掉,这道工序一定要做,这样鱿鱼须才吃得,但不用烫熟,主要是去须上的皮!
4、烧水煮鱿鱼,水里扔入四五大片姜,一瓶盖二锅头酒,水开将鱿鱼和鱿鱼头须都扔进去,煮卷就可以捞出,切好装盘配点料。
5、点料配的是:海天金标生抽,芥末,桂林指天椒辣椒酱!
注意:煮的时候想吃弹点的可以煮久点,如果鱿鱼比较厚可观察切口,如果切口全发白就是熟透了,如果有些透明的,那就是还有点生,根据个人口味定,一般煮卷起来,鱿鱼身变白就可以!
如果想吃香口的鱿鱼,就将煮好切好的鱿鱼放在滚油里炸,炸得看起来有些变色了,就拿起来控干油,点椒盐吃,很香!在酒吧吃的是把鱿鱼干放微波炉里烧几分钟,取出,轻捶,手撕,上盘,配以酱油+天等辣椒酱,或是配以酱油+芥末(我喜欢前一种调料),自己做过,跟酒吧里吃的是一个味道,呵呵先把鱿鱼用菜刀的背面从头到尾敲一遍,目的在于将鱼肉打松。然后用刀或是剪刀在鱼身边密密麻麻划十几二十刀,目的在于好撕。准备工作完毕之后,就放进微波炉用中低火微波20秒钟(起烟后10秒钟)左右,待鱿鱼自然卷曲之后,拿出来。

相关概念


鱿鱼

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。

孜然

孜然(学名:Cuminum cyminum L.),属伞形目,伞形科一年生或二年生草本,全株(除果实外)光滑无毛。花瓣粉红或白色,花期4月,果期5月。主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区。孜然为调味品之王,适宜肉类烹调,也可以作为香料使用。孜然的果实可入药,用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。

 
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