2, 酥炸鱿鱼怎么做
材料 鱿鱼2只,蒜蓉2粒,橄榄油1汤匙,盐少许,胡椒粉少许,面粉4汤匙,鸡蛋1只,面包糠60克,橄榄油(供油炸用)约500毫升,蛋黄酱100毫升,小南瓜2个,沙律菜适量。 制法 (1)以刀切去鱿鱼内脏,洗净,然后切成约5毫米厚的圆环。 (2)鱿鱼圈加入蒜蓉和橄榄油,约腌5分钟,以盐及胡椒粉调味。 (3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆;鱿鱼圈沾上面粉,蛋浆及面包糠。 (4)以油温180摄氏度的橄榄油,将鱿鱼圈炸至金黄色。 (5)小南瓜以刀切开顶部,以匙柄刮去子瓤,放入蛋黄酱。 (6)将沙律菜放在碟上,放上小南瓜与炸鱿鱼圈,即可享用。 心得 如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分,令滚油四溅,可先将鱿鱼筒著熟,再切圈炸。
3, 街头铁板鱿鱼的做法
看他们在外面卖的 都是冷冻的鱿鱼,也没有腌制过 就是直接用来放铁板上压。。。都是生的。。。 用炉子比较好,成本低,因为不是没有生意铁板就能冷了的,所以如果一直用煤气加热铁板的话成本过高 感觉路边摊的铁板鱿鱼就是后来涂的酱料比较好吃,我喜欢吃蒜蓉辣酱的 我回答的应该对题吧?呵呵,虽然不一定专业。。。想得这个分还真难啊。。。呵呵辣酱啊,应该是自己做的(除了蒜蓉辣酱),蒜蓉辣酱是买的应该,还有辣椒酱这个应该是自制的,跟家里普通的一样,烤了辣椒捣烂霍面酱吧,还有其他的调料就是买的辣椒面,孜然面加芝麻,酱油兑水,油
4, 白炸鱿鱼虾的做法及制作方法
1. 将姜茸浸入广东米酒中,成姜汁酒备用; 2. 将虾洗净沥干; 3. 鱿鱼剖开成一块,去掉污物,取出头、爪(另作他用),洗净后刻上菱形花纹,然后横切成长约4.5 厘米、宽约3 厘米的片; 4. 烧沸水锅,将虾放入沸水内焯(氽)约4 分钟至熟,捞起沥去水,在碟中砌成山形; 5. 将辣椒去蒂、籽,洗净,切丝分盛两小碗; 6. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,每碗辣椒丝淋油10克,再分别加入酱油,即成辣椒酱油; 7. 利用锅内余油,放入姜、葱,烹姜汁酒,加沸水1000毫升,放入就鱼片焯约4 分钟至熟,用笊篱捞起沥去水; 8. 沥干水分的鱼片排在虾的四周即成,辣椒酱油同时跟上席。