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酱卤的做法大全 关东酱卤的制作方法

来源:朵拉利品网  |  2019-10-18 16:02:30

2, 手擀面酱卤怎么做好吃



- 准备食材 -
高筋面粉 卤肉 面粉250克
香干 100g
五花肉 150g
- 步骤 -
1.之前和面忘记拍照了,大致流程:1、准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀。(大点方便揉) 2、打入鸡蛋,用筷子拌成絮状。 3、揉成光滑的三光面团,盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下,然后一分为二。 4、取一份揉圆,然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄,直至擀成厚度约为2毫米的薄片,并在表面均匀的撒上少许干面粉。 5、轻轻把面片对折,继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。 6、切成均匀的小条即可。
2.1、五花肉洗净,连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫,捞出用凉水冲洗干净,沥干水分,切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用; 2、香干切小丁,干香菇泡发切小丁,姜和蒜切末 3、炒锅倒油烧热,爆香姜蒜末,再放入香菇丁、五花肉,炒至肉色变白调入生抽、老抽、料酒、八角、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。锅中添适量温水(以没过五花肉1、2cm为宜),待汤汁煮滚后,盖上锅盖慢火继续炖20分钟。
3.煮一锅开水,放入面,烧至面浮起,把面捞起放入盘中
4.浇上卤肉酱之后拌一拌就可以食用啦
- 小贴士 -
记得和面要加鸡蛋哦……

3, 求酱卤猪头肉的配方…



卤猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:五香味 工艺:卤 卤猪头肉的制作材料:主料:猪头肉500克
调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克 教您卤猪头肉怎么做,如何做卤猪头肉才好吃1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。
5.余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物。

名词解释


鱼丸

鱼丸亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点,属于粤菜或闽菜系。味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。

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