1, 请问香菇炖鸡的做法,用高压锅做。
香菇炖鸡可能是香菇所有做法中的最经典的一种，这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。下面介绍香菇炖鸡的做法材料：整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省 事的多~）、香菇若干（做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有 女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。做法：1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。再来一种做法：材料中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝），鸡1只（1000g）酱油2大匙，干香菇（小）8个，竹笋1个，大葱1根（切段）泡汁和水4杯，水溶淀粉适量 。做法：1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。5 竹笋切成薄片。6 炒葱.姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20-30分钟，把鸡煮熟为止。7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。香菇炖鸡的诀窍：1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。
2, 香菇炖鸡汤的做法,怎么做才能超好吃！
需要材料：老鸡一只，香菇6个左右，姜，（喜欢红枣的也可以放一些）做法如下：（我想大多数人都做过，喝过，允许我再罗嗦一下）1 姜切厚片，香菇先用热水泡涨，鸡切块（大小自己喜欢）2 把姜片放入砂锅中放人水先煮开（这样鸡肉不会沾锅）3 水开后把洗干净的香菇，鸡肉一起放进锅里煮注意：先用大火把鸡肉煮开，再用小火慢慢煲。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。
名词解释
鸡肉
鸡肉（chicken）顾名思义就是鸡身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。 鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，还是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
