1, 香菇炒肉的做法
用料 鲜香菇 适量 猪肉 适量 香菇炒肉的做法 猪肉切片，放入适量酱油（大概一勺左右）、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感~鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅。完成！小贴士1、肉一定要放淀粉，肉质会更嫩，口感更好。2、肉腌过了，所以炒时什么都不用加，炒香菇时再放调料。3、料酒在香菇和肉一起炒时再放，既可去肉的肉味，也可去香菇本身的味道。4、炒这道菜不要放水，鲜香菇自己会出水，然后真的太干，可以适量再放点料酒炒。
2, 香菇炒肉怎么炒？
食材准备主料： 猪肉200克， 香菇200克。 调料：油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克， 淀粉（玉米）10克，姜8克，花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉3克，生粉8克，生抽少许。 制作步骤 1 、去掉鲜菇根部。 2 、香菇切条，肉切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。 3、花椒、鸡粉、胡椒粉、 生粉加生抽调汁备用。 4 、炒锅烧热注油；油热后即下肉与蒜姜，边下边用勺推动。 5 、放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。 （不喜欢花椒和 胡椒味道的，调汁的时候可以不用。）
3, 香菇如何炒肉
香菇半斤，猪肉四两 2、蒜头，葱，胡椒粉，做法：1、把蒜头剥干净，切片；葱切段；香菇对半切开；2、猪肉切薄片，放盐，糖，酒，油，淀粉（一点），腌15分钟；3、把锅烧热，放油，油开后放蒜片暴香，大火，放香菇下去抄，放盐，一点糖，撒点胡椒粉，8分熟上碟；4、再放油（比抄菇的时候多一点），大火，等锅很热很热，油完全开的时候放肉片快抄，要不停的翻抄，8分熟的时候放一点酱油，再把前面抄好的香菇加上葱段一起翻抄，再撒一点胡椒粉，上碟。提拉米苏小评：这道菜的点精处是胡椒粉，加上一点胡椒粉，这个菜就非常香，非常入味！
