1, 怎样做麻辣香肠我比较喜欢吃四川人做的麻辣香肠,又麻又辣,去年自...
麻辣香肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸麻辣香肠的制作材料： 主料：猪肉（肥瘦）500克辅料：猪小肠50克调料：盐5克，白砂糖3克，料酒20克，味精2克，胡椒粉3克，姜汁15克，花椒粉10克，辣椒粉10克教您麻辣香肠怎么做，如何做麻辣香肠才好吃1. 将猪肉去皮洗净切成片；2. 猪肠用手揉洗干净，沥干水分；3. 将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内；4. 用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处；5. 晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行；6. 吃时将其洗净，用水煮后上笼蒸熟即可。希望能解决您的问题。
2, 麻辣香肠怎么炒
主料猪腿肉8500克 辅料白酒350毫升盐280克辣椒粉50克黑胡椒粉20克花椒粉80克生抽50克红曲米粉10克 步骤麻辣香肠的做法步骤11.准备好新鲜猪腿肉。麻辣香肠的做法步骤22.猪肉洗净、去皮，肥瘦分别切成筷子粗细丝。麻辣香肠的做法步骤33.肥瘦混合均匀。麻辣香肠的做法步骤44.加入盐。麻辣香肠的做法步骤55.倒入辣椒粉。麻辣香肠的做法步骤66.加入黑胡椒粉。麻辣香肠的做法步骤77.倒入花椒粉。麻辣香肠的做法步骤88.加入红曲米粉。麻辣香肠的做法步骤99.倒入白酒。麻辣香肠的做法步骤1010.淋入生抽。麻辣香肠的做法步骤1111.充分混合拌匀，腌制1小时。麻辣香肠的做法步骤1212.盐渍肠衣在流水下冲洗掉盐分，顺便检查有无破损。麻辣香肠的做法步骤1313.洗净的肠衣备用。麻辣香肠的做法步骤1414.肠衣轻轻穿套在灌肠器上。麻辣香肠的做法步骤1515.肠衣一段系上死结。麻辣香肠的做法步骤1616.猪肉放入面条机搅拌桶里，加盖。麻辣香肠的做法步骤1717.启动面条机，匀速将猪肉灌入肠衣中。麻辣香肠的做法步骤1818.灌好的香肠平摊在平盘里静置数小时；用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。麻辣香肠的做法步骤1919.悬挂于阴凉干燥处至肠衣外收干水分。麻辣香肠的做法步骤2020.用钢针或者牙签在肠衣表面扎出不规则小眼以帮助排气。麻辣香肠的做法步骤2121.阴晾一天后，在阳光下晾晒至香肠干燥起皱，手捏干而不硬即可收入冰箱保存。麻辣香肠的做法步骤2222.晒好的香肠可蒸可炖可炒可煮。
名词解释
香肠
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，主要将动物的肉绞碎成条状，再以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成的长圆柱体管状食品。 香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。其主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗。
麻辣
麻辣是四川菜常用味道之一。特点：麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽家畜内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。是一种口味！
步骤
步骤是指有顺序，程序，按照事情进行的顺序，有计划的，开展工作的一个词语。
