2, 钓鱼的玉米怎么发酵
方法是：二十斤老玉米清水泡两天后，用高压锅压上气七八分钟取出晾凉。玉米压到鼓胀却未开花正好。将冷却的玉米用甜酒曲拌匀装桶，装瓶，稍许透气，不能捂死，发酵会产气膨胀，静置阴凉处，非曲酒，是酒曲，酿酒用的酵母，酒曲要加多少，包装上有说明的，各有不同，比例按包装说明进行。快出酒了，稍安勿躁。三到五天后，酒曲生长旺盛，发酵进行中，玉米已密布甜酒曲，桶内温度升高，要晃动搅拌降降温，这时香甜味己浓了。还有发酵玉米钓鲫鱼也会咬，上钩的都是大鲫鱼。原来泡制玉米窝料也经历过悲惨的命运，话说那年，五十斤老玉米用桶装生水直接十多天沤臭。发酵到一星期左右时开始打窝做钓用，其间每天搅拌。
3, 老 式玉米白酒的制作方法
润粮，踩实，装甑时候见气撒料。计时开始第六，粉碎到接近面：玉米粉碎。之后观察发酵情况，高粱壳里面单宁多： 控制好入池条件： 出甑冷却加入酵母。（最好稻壳清蒸30分钟）第五：准备辅料，然后冷却，也可以是稻壳、大曲粉。出甑后进行补水，这样在蒸煮过程不会发粘。 建议用稻壳，粮醅入池后、大曲粉。第二部。第四步： 窖池封口。第三步，建议不要使用，拌匀。拌匀 第七， 适量有点小颗粒、谷壳，用塑料布封严实、糖化酶，当发酵顶温下降后 大约在7~10天就可以出池蒸酒了，玉米面加入水。玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味、高粱壳，入池水分56%——58%，最好是谷壳，入池温度17——20度，糊化时间1小时： 蒸粮糊化，但是不宜收购到，辅料可以是玉米秸秆、糖化酶：润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面+37~45斤稻壳。上汽均匀后盖好盘盖，铺平，100斤玉米面加水，100斤玉米面+40斤水 润粮1小时以上，就可以入池发酵了。第八玉米酿酒第一步，当温度30度时候加入酵母
名词解释
蚕豆
蚕豆（拉丁文：Vicia fabaL.），又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属。一年生草本，高30-100（120）厘米。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集。茎粗壮，直立，具四棱，中空、无毛。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形，略有锯齿，具深紫色密腺点；小叶通常1-3对，两面均无毛。总状花序腋生，花梗近无；花萼钟形，萼齿披针形，下萼齿较长；具花2-4（-6） 朵呈丛状着生于叶腋，花冠白色，翼瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣；花柱密被白柔毛，顶端远轴面有一束髯毛。荚果肥厚，成熟后表皮变为黑色。种子2-4（-6），长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端。花期4-5月，果期5-6月。 为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
麦麸
麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。麦皮的端部有部分胚芽（也就是麦子生芽的部位），大约占麦皮总量的5-10%左右，一部分大约有1/3-1/2跑面粉里了，麦皮共分6层，外面的5层含粗纤维较多，营养少，难以消化。 麦皮含有大量的维生素B类。富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。
