1, 买来的牛筋面蒸多长时间
蒸的不好吃。炒得好，蒸了的话25-30分钟。一.和面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂.醒，放入机器压制。自熟成条状。二.发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。三.调制：将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。牛筋面是中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。凉拌是用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。热炒是像米线一样在锅中爆炒，筋度很好口感独特。如果下在汤中，最好是羊肉汤，别具风味！
2, 牛筋面（凉皮）的做法
步骤/方法和面选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂.醒，放入机器压制。自熟成条状。发泡将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。调制将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。牛筋面的做法和面加一点油，发酵粉，和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块。注意事项要不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注重不要把面筋洗到水中，假如实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最最后用小筛子或者细密的网络络布把面筋过滤出来就可以了 。
名词解释
面筋
为小麦（Triticum aestivumL.）面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。成熟时采收，脱粒晒干，或机成面粉。为我国各地居民所喜食。味甘，性凉。无毒，具有益气宽中、和筋养血、解毒去瘀的功效。主治热病烦渴、食少、消化不良等病证。
牛筋
牛筋，中药名。为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalis Linnaeus 之蹄筋。遍及全国。具有补肝强筋，祛风热，利尿之功效。常用于筋脉劳伤，风热体倦，腹胀，小便不利。
