2, 牛筋面的做法
用料主料牛筋700克辅料花生100克柿子椒1个红椒1个调料花生油3大勺食盐5克葱1段姜10克蒜10克花椒10个干辣椒10个料酒1大勺生抽2大勺水淀粉20克卤汁1碗白砂糖1小勺辣椒粉1小勺熟炒牛筋的做法材料集合图：1.凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用2.将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟3.将卤好的牛筋放凉切成小段4.将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段5.锅入油，小火炸香花椒和干辣椒6.加入葱、姜、蒜炒香7.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀8.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁9.将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
3, 凉拌牛筋面怎么做如何做好吃
用料主料牛筋400克辅料盐1勺干辣椒2个香叶2片葱2根茴香1个姜3片料酒3勺白煮牛筋的做法1.牛筋洗净，焯水2.焯好水，洗净，放入砂锅中，加入干辣椒，茴香，葱，姜，香叶，水，大火煮开，加料酒，盐，再用小火慢慢炖3.炖至筷子轻松插入，大概要2个小时左右4.冷却后切片装盘
名词解释
牛筋
牛筋，中药名。为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalis Linnaeus 之蹄筋。遍及全国。具有补肝强筋，祛风热，利尿之功效。常用于筋脉劳伤，风热体倦，腹胀，小便不利。
香叶
香叶 (《中国药植图鉴》) 【异名】香艾(《广西中药志》)。 【来源】为牻牛儿苗科植物香叶天竺葵的全草。 【性味】味辛；性温、味芬芳，但略有苦味。精油含量约2% 【主要成分】是桉叶脑(C10H18O) 【别名】香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。 【科类】为樟科月属常绿小乔木 【用途】烹调中取其叶片作调味品。月桂叶虽也称桂叶，但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同，它属于西餐调料，罐头配料，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。 多用于西餐 可调味 保存香味
茴香
茴香又名香丝菜，大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
