1, 怎么做排骨啊,有什么做法啊
红烧排骨 原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 做法：1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟； 5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
2, 软肋排骨的最佳做法
蒜香排骨材料肋排5支，鸡蛋1颗，生粉（玉米淀粉）适量，面包屑适量，调味料：姜蓉，大块姜，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒（淡味的），白糖1茶匙，茶匙蕃茄酱1-2（不要多会有酸味）做法1.肋排上的肉用刀背敲一阵.将所有的调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里，不够的话可以加些水，但记得咸味要够.（盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜）这样蒜香味就足足的.. 2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟，取出裹上生粉（少量就好了）.锅内烧开水，放入肋排蒸8分钟取出. 3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最后沾上面包屑. 4.锅内热油，油温高至放一只竹筷子进去，筷子上有冒气泡即可放入排骨了.中火炸至金黄色后，开大火炸1分钟即可捞出了. 5.用吸油纸吸干油，即可上桌.
名词解释
肋排
肋排是胸腔的片状排骨。可作食疗作用。 肋排是胸腔的片状排骨。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。
蛋液
是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。
