1, 松软可口的东北大煎饼是怎么做的
用料 大米 适量玉米 和大米同比例黄豆 一小部分，增加口味大豆油脚 备好待用转耙 1个刮耙 1个东北大煎饼的做法 做煎饼首先要泡粮食，五谷杂粮，多以玉米碴子，大米，小米为主，可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮，做成不同的口味。玉米味煎饼，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡两天两夜，然后均匀混合，同时可加入泡好的黄豆，搅拌均匀备好的杂粮，需要拉到磨坊，打磨成煎饼面糊糊柴禾烧热了鏊子，抹上一层大豆油脚，舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面，然后用转耙带着面糊从中心向外画圆，直到转满整个鏊子，然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦，成为一个完整的圆鏊子很热，所以煎饼很快便熟，揭煎饼的时候要小心，否则会被烫手，也可能会把煎饼扯破，可以用刮耙在边缘按压几下，把煎饼边缘粘带起来，然后顺势揭起来，摞在一边刚刚摊出来的煎饼，脆香美味，撒上点白糖，或者是加一棵翠绿的葱，也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来，都是别样的味觉享受。
2, 东北人吃的那个煎饼包大蒜是什么味道
煎饼，是小时候我们常吃的面食品。小的时候，几乎每家每户的小棚子（仓房）都有一个煎饼鏊子，有个别人家没有的，就带上摊煎饼的所有原料、家什、柴火到别人家去摊煎饼。我的几个姐姐都会摊煎饼，我之所以不会，是因为摊煎饼的时候，我只有烧火添柴的份。吃煎饼和摊煎饼都是山东人的原创，山东人闯关东不仅给东北人注入了山东人豪爽的性格，还把他们的“煎饼卷大葱”这道面食小吃，在东北这片热土上生根并且发扬光大。摊煎饼大姐寻觅一个地方的美食，没有一点钻牛角尖的精神是不可能找到的，那次为了敦化大煎饼，拖着行李穿街走巷，坐汽车转公交，只为了去到那个远近闻名大煎饼的故乡敦化，大煎饼是当地的传统产业，多以作坊式加工为主，一直靠民间的手艺传承至今，讲究的制作手法、独有的薄透、松软、酥脆赢得很多人的青睐。摊煎饼说起大煎饼，很多人都会想到山东，目前敦化市仅专业加工煎饼已达200多家，已有几十年的历史，当地人起初只是把煎饼当成下地干活的干粮图个方便。当我跟他们聊起煎饼时，无时无刻说起都有滋有味“我们的煎饼吃起来特别薄还爽口，吃的时候应该炒点酱放里面，还可以放些葱，如果有菜就再放点菜在里面，没有菜炒点鸡蛋放里面就可以，大煎饼吃着方便，连菜带饭都有了”，说完就已经包了一个递给我，当我咬上一口，一股纯天然谷物的香气瞬间爆发出来，煎饼松酥而焦嫩，薄软的外皮融进了葱和鸡蛋的醇香味道，我瞬间得到满足感，不枉大老远来到敦化一品其味。
名词解释
煎饼
煎饼（Pancake）是中国北方地区传统主食之一，起源于山东，历史悠久，晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载，口感筋道，食后耐饿。 煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状，摊烙而成，旧时多由粗粮制作，各地做法、食法略有变化。煎饼水分少，形态似牛皮，可厚可薄，便于与其他食品搭配，衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃。
鏊子
鏊子是一种从远古相传至今的食工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。是沂蒙地区美食工具，煎饼是沂蒙山区之主食，时至今日，有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗。
大米
大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。
