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酸菜鱼的做法 将鱼先去骨，鱼肉切成薄片酸菜鱼的做法 步骤1切好要洗几遍，让鱼肉更滑酸菜鱼的做法 步骤2鱼肉加生粉、料酒、油、盐、鸡蛋清、白胡椒粉腌制备用酸菜鱼的做法 步骤3把需要的配料干辣椒、花椒、酸菜切小、香菜、蒜切细、葱切粒、备用酸菜鱼的做法 步骤4锅中倒油开中火把鱼头、鱼骨煎到金黄色，开大火放入几片姜，倒入足量的开水，大火烧开放入酸菜调入盐中火煮20分钟到鱼汤是奶白色酸菜鱼的做法 步骤5把汤中的料捞出来铺在装酸菜鱼的大碗中
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步骤酸菜鱼片汤的做法步骤11.巴沙鱼柳化冻，洗一洗滤干水分；酸菜鱼片汤的做法步骤22.切片；酸菜鱼片汤的做法步骤33.放盐、淀粉、胡椒粉、料酒、素菜精拌和；酸菜鱼片汤的做法步骤44.入冰箱上浆；酸菜鱼片汤的做法步骤55.黄豆芽反复冲洗浸泡，滤干水分；酸菜鱼片汤的做法步骤66.厚百叶开水汆一下；酸菜鱼片汤的做法步骤77.切条；酸菜鱼片汤的做法步骤88.油锅烧热，下老姜片、大蒜头片炝锅；酸菜鱼片汤的做法步骤99.倒入黄豆芽翻炒一下；酸菜鱼片汤的做法步骤1010.放入厚百叶条；酸菜鱼片汤的做法步骤1111.放入酸菜；酸菜鱼片汤的做法步骤1212.下盐、放入适量水；酸菜鱼片汤的做法步骤1313.加盖烧开；酸菜鱼片汤的做法步骤1414.放入腌制好的龙利鱼肉柳片，拨开，加盖；酸菜鱼片汤的做法步骤1515.烧开即可出锅。
名词解释
酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。 关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。
步骤
步骤是指有顺序，程序，按照事情进行的顺序，有计划的，开展工作的一个词语。
