1, 红烧鸡爪的做法怎么做
用料 鸡爪适量五花肉一条酱油适量盐适量料酒适量老抽适量姜适量葱适量蒜头适量小米椒适量干辣椒适量八角适量香油适量将做法保存到手机步骤 1姜葱蒜辣椒干辣椒洗净切好，八角洗净。步骤 2鸡爪在鸡肉档已经叫人去指甲并对半切开，比较入味，鸡爪洗净，五花肉洗净切好。步骤 3加冷水盖住鸡爪五花肉，放几片姜，加点料酒。开大火。步骤 4水烧开后关火，捞出沥干。步骤 5另开锅下油加一点香油。步骤 6把料倒进去翻炒下。步骤 7加了点豆瓣酱步骤 8翻炒几下后下酱油，耗油，老抽，料酒。煮开。步骤 9把鸡爪五花肉倒下去翻炒均匀后盖锅盖小火闷煮。步骤 10大概要闷煮三四十分钟左右，期间要不时开盖搅拌下鸡爪，让其均匀入味。步骤 11时间差不多时候锅里的酱汁会变得浓稠，鸡爪五花肉都上色了，这样就可以关火了。步骤 12撒上香菜开吃！小贴士这些材料量看你喜辣程度决定。我是喜欢脆脆鸡爪所以时间不会很长，如果喜欢烂点的，时间再加长点，或者在电饭煲闷煮。拍步骤图时候刚好下大雨，光线不好，拍得很丑，大家勉强看看，味道很赞的下饭菜！
2, 红烧鸡爪的做法？
首先，鸡爪15-20个 （两个人的份量），去爪尖，切成两半. 锅里放水，烧开，，把鸡爪放入水中焯一下， 3-5分钟后，出锅沥干水份.在此需要注意的一点是，沥干水份后的鸡爪会粘在一起，所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散，这样，可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒，使味道更均匀. 然后，就需要准备一些佐料了：小尖椒一抓（爱吃辣的人可以放多一些），去蒂斜切成两半，蒜头半个去皮切块，生姜一块去皮切片，桂皮，八角，茴香等香料各适量. 材料准备好后，放一边备用，开始做鸡爪了。 先锅放火上烧热，倒入花生油，油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。 最后，熄火，起锅。 就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！
3, 红烧鸡爪的做法步骤是怎样的呢？
红烧鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 工艺：炖红烧鸡爪的制作材料： 主料：鸡爪调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃 (1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
4, 红烧鸡爪怎么做好吃
秘制红烧鸡爪的做法步骤1. 鸡爪洗干净，剪去脚指甲，备用2. 汤锅中放入大料，大火煮开出香味，转小火继续煮3. 鸡爪焯水捞出，用凉开水冲洗，放入大料水中，小火慢炖，时间自己控制4. 配菜切碎备用5. 锅中倒油，放入白砂糖，小火，不停得搅拌，使糖融化，消泡6. 先倒入辣椒大蒜仔，炒出香味7. 倒入芹菜大蒜8. 倒入鸡爪，搅动，均匀着上糖色，加盐翻炒，起锅时放入香菜9. 装盘，煮得太软，吃着有点粘嘴
名词解释
鸡爪
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
红烧
红烧是一种比较常用的中式餐饮烹调方法。常见的红烧菜有红烧肉和红烧鱼，也有红烧茄子等。红烧菜多数是用酱油上色，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，需要一点工夫和窍门，也是一种火候的掌握。
桔皮
桔皮，散发出金黄澄亮的果皮，除了香香的酸甜味之外，还有一股淡雅的花香味，可促进食欲、养颜美容、减少疲劳感。甜郁的果香，非常适合与其它花草一起饮用。 切碎的桔皮可以当作手工香皂的材料。
