1, 广东焖鹅的做法
黄焖仔鹅的做法：1. 将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块；2. 仔姜洗净去皮，切成小菱形片；3. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用；4. 炒勺置旺火上，放入熟猪油（75克）烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒；5. 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐（1.5克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（500克），焖20分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗；6. 炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。
2, 广东焖鹅的做法步骤图,广东焖鹅怎么做好吃
步骤 1准备好适量姜 蒜 和蒜青步骤 2热锅热油 放入姜蒜度爆炒炒香步骤 3半只鹅，可根据食量调整 四分之一鹅也可以 一只也可以步骤 4直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血知色，再放入料酒翻炒步骤 5鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀步骤 6加入道清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖回步骤 7盖上锅盖，转中火焖至半干水步骤 8加入蒜青翻炒，出锅小贴士翻炒时我是一直大火的 因为是答不粘锅 注意不要炒糊
3, 大鹅炖酸菜的制作方法是什么？
材料鹅1块，葱，姜，蒜，酱油，砂糖，南乳酱，海鲜酱，油（料酒或米酒）做法1.鹅下油锅略煎 （生鹅需加少许盐和油腌一下）。2.姜 蒜爆香油锅，下适量的南乳酱和海鲜酱，放入鹅翻炒片刻。3.在原锅内加水，浸过鹅面，加入适量的酱油（我用味事达）和适量糖 少许盐调味 盖锅盖中慢火焖煮20-30分钟（鹅肉软身即可）不时需翻面，让其均匀焖煮上色同时避免沾锅。提示：开始不要调太浓，材料会越煮味道越浓，很咸的4.快收汁时撒上葱段，翻炒几下即可切件装盘。小诀窍切件时注意事项：务必把鹅晾干汁水，稍微摊凉，务必戴围裙，不然场面血腥（因为酱汁是近乎黑红色） 而且溅到到处都是，好像发生凶案现场一样啊。记住哦，我的教训阿，擦了厨房的墙壁半天阿！
