1, 酸辣腌萝卜的做法,酸辣腌萝卜怎么做好吃,酸辣
用料主料白萝卜1颗胡萝卜1颗调料食盐2小匙姜5片白糖3大匙白醋6大匙水500毫升朝天椒15颗腌酸辣萝卜的做法1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好烹饪技巧1、做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。记得要用好的白醋不要用醋精。3、 温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。
2, 酸辣腌萝卜的做法步骤图,酸辣腌萝卜怎么做
食材主料白萝卜一个 辅料辣椒酱适量白醋适量白糖适量辣椒粉适量盐适量蒜少许香油少许味精少许步骤酸辣萝卜条的做法步骤11.准备食材，白萝卜，辣椒酱，蒜，白糖，辣椒粉，白醋。酸辣萝卜条的做法步骤22.白萝卜洗净去皮，切5厘米长1厘米粗细的条。酸辣萝卜条的做法步骤33.将切好的萝卜条放进容器中，放入适量的盐腌制45分钟左右。酸辣萝卜条的做法步骤44.调汁，比例：一勺辣椒酱，三勺白醋，两勺白糖，辣椒粉适量（根据个人喜好可做加减），味精少许，蒜切成末放入调好的汁中。酸辣萝卜条的做法步骤55.用盐腌制的萝卜会腌出许多水，用手攥去萝卜中的水分，拌入调好的糖醋汁，放入少许香油拌匀。酸辣萝卜条的做法步骤66.一道酸辣甜可口的开胃小菜，酸辣萝卜条就完成了。
3, 酸辣萝卜条的家常做法大全怎么做好吃
美食原料白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。做法1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5厘米的条，晾晒至八成干备用；2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
4, 腌萝卜怎么做酸辣可口
白萝卜去皮，切成一厘米见方，五厘米长的条，放盐拌匀腌至少四小时；开水沏辣椒面，待凉备用；腌好的条，攥干放入盆中，放入白糖，白醋，水沏辣椒面，拌匀；盛一带盖大玻璃瓶中，盖好盖，放入冰箱，最少一天后食用。随吃随取。白糖白醋可以适当多放，爱吃辣可适当多放辣椒。虽然攥干了水，但是瓶里还会出汤，留好，下回接着用。可适当增添佐料。注意：食材、盆、碗、筷子、刀、案板等，禁油。沾油易腐败。 酱油的腌萝卜，不会有酸甜味，只能有酱香味。估计也得把萝卜去掉一大部分水分，再放酱油加糖里去腌制。我不知道了。
名词解释
白醋
白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。
萝卜
萝卜（学名：Raphanus sativusL. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。（概述图参考：中国植物图像库）
