首页 >  知识中心 >  新闻详情

腌萝卜条的做法 腌萝卜条的做法,怎么做腌萝卜条才好吃

来源:朵拉利品网  |  2020-04-26 18:42:10

1, 腌萝卜条的做法,怎么做腌萝卜条才好吃



一、辣萝卜
⑴原料:萝卜5千克。⑵调料:辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。 ⑶制法:先将萝卜洗净晾干,切成2-3厘米宽的小条,晒至四成干,然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖,反复拌和揉搓,放入坛子内密封,15天后即可食用。
二、辣萝卜条
⑴原料:大萝卜5千克。⑵调料:辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克。⑶制法:将萝卜洗净后,切成宽1厘米、长6厘米的条块,放在盐水中浸20小时,捞出晒至五六成干,与糖精、辣椒粉一起拌匀,入缸腌5-7天即成。
三、辣萝卜干
⑴原料:萝卜5千克。⑵调料:酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克。⑶制法:将萝卜切成5厘米厚的长条,晒2天后,拌盐入缸腌制,15天后捞出洗净,放入酱油,泡制3天后捞出,加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。
四、辣萝卜丝
⑴原料:鲜萝卜5千克。⑵调料:辣椒粉100克、食盐1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶制法:将萝卜洗净,晒至半干,再切成细丝,用盐揉搓后,入缸腌制1-2天,出缸后晒至七八成干,然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入,反复拌匀,装缸压紧密封,30天后即可食用。
五、酱辣萝卜丝
⑴原料:萝卜5千克。⑵调料:食盐0.5千克、酱油100克、辣椒粉100克。⑶制法:将萝卜洗净,切成丝,拌盐入缸腌制出水后,加入酱油浸泡24小时捞出,再用辣椒粉拌匀,入缸封口,7天后即可食用。
六、麻辣萝卜丝
⑴原料:白萝卜5千克。⑵调料:红糖250克、料酒150克,辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量。⑶制法:将萝卜切成丝,晾晒半干后,加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后,入缸密封3-5天即可。
七、怪味胡萝卜丝
⑴原料:胡萝卜5千克。⑵调料:食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。⑶制法:将胡萝卜洗净晾干,切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣

2, 可长时储存腌萝卜条的做法



可长时储存腌萝卜条的做法
菜谱简介
材料
白萝卜 1根,盐 1汤匙(15g),辣豆瓣酱 2汤匙(30g),白醋 1汤匙(15ml),蒜末 2茶匙(10g),芝麻香油 2茶匙(10ml),白砂糖 20g,广东米酒 2茶匙(10ml),凉开水 1000ml
做法
白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓拌均匀腌制15分钟。
用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上
将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水(150ml)混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。
将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,静置1小时。
将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。
小诀窍
腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮,带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆了。另外,白萝卜有强烈的辛辣味,所以在第一次压出水后,以凉开水揉洗一下,再压一下让辛辣味去除得多一点,腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点,这样做出的腌萝卜口味更好。
分享快速腌制酱菜的方法,少则几小时,多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。自家速腌酱菜的要点:
腌制酱菜时,食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主,除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外,南方多见的大头菜、榨菜头,北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。
制作酱菜时,用盐使食材脱水后,清洗及腌制的过程都需要使用凉开水,这主要是从保存的的卫生角度考虑,如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。
制作好的酱菜如果不需要立即食用,腌制2—3天,不仅使酱菜更入味,口感也更好。
未食用完的酱菜,可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏即可。

名词解释


酱菜

酱菜是汉族民间常见的佐饭小菜,一般配以稀饭食用。汉族制酱的历史最早可以追溯到春秋战国时期,中国的酱菜可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表,口味甜咸适中。南味的以扬州酱菜为代表。北方酱菜偏咸,南则偏甜。酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质,又具有特殊香味,是一年四季深受人们喜爱的菜肴。中国好像什么东西都可以拿来酱,包括:萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁等,无不可酱。

白萝卜

白萝卜(Raphanus sativus,别名芦菔)是一种根茎类蔬菜,属于十字花科萝卜属植物,是东亚最常见的萝卜,也是体积较大的一种萝卜。 白萝卜已有千年的种植历史,其茎直立,粗壮,呈圆柱形,味略带辛辣味,含有芥子油、淀粉酶、粗纤维等营养物质,在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。

腌制

腌制食品少吃利于健康。

 
相关新闻
烤串腌肉的腌制方法 烧烤腌肉的腌制方法 07-11
山姜怎么腌制好吃 山姜怎样腌,吃的时间长 08-04
紫菜寿司的做法窍门 紫菜寿司的做法? 08-10
酥炸大鱿鱼的腌制方法 轰炸大鱿鱼是怎么腌制的 08-11
炸鱿鱼做法视频 腌鱿鱼怎么做好吃视频 08-11
湘西泡菜热量高吗 腌制酸菜热量高吗 08-19
长期喝柠檬水的坏处 每天喝柠檬水有什么好处和坏处? 08-19
自制腌青桔 自制青桔茶怎么做好吃 08-19
生腌麻辣蟹钳做法 麻辣蟹钳的做法步骤图,麻辣蟹钳怎么做好吃 10-16
天之湘手撕肉干 手撕猪肉干的做法是先腌还是先煮 11-14
相关产品
【富农】蘑菇盐渍滑子菇C4级开伞优质腌渍食用菌咸滑子蘑农产品 05-18
真空滚揉机,肉类滚揉机,真空搅拌机,八宝粥搅拌机,制冷真空滚揉机 06-10
整鸡、整鸭带骨类快速腌制机|牛排呼吸式真空滚揉腌制机 06-30
滚揉机 腊肉腌制真空滚揉机 快速入味滚揉机 多尺寸定制 07-02
野生青参拉缸盐海参半干大头刺参 腌渍拉缸盐 一手货源批发零售 07-24
真空滚揉机 牛肉干滚肉机1600L 大型商用腌肉机 08-01
康舒正品陶瓷砂锅 明火耐高温黄焖鸡米饭浅锅 煲仔饭沙锅煲米线锅 08-17
奥尔良烤翅腌制专用设备|真空腌肉滚揉机价格 11-14
全自动酱牛肉真空滚揉机鸡架骨真空滚揉机炸鸡排真空腌制滚揉机韩国泡鱼排腌制滚揉机鸡... 12-20
韩国烧烤酱 韩式烤肉酱HZW韩之味烤肉酱牛排酱500g味道香肉质鲜嫩 03-30

大家都在看