1, 山药怎样炒出来是脆的
清脆山药步骤1清脆山药的做法大全山药去皮切片，胡萝卜也皮切片，一同放入热水里焯2分钟，然后放凉水冲洗干净（就是这一步很重要，山药能否炒出清脆口感，就是这一步的问题了，要是切好后直接炒制的山药一点是粘而粉的，不会是清脆的哦）步骤2清脆山药的做法图解锅内放入适量的植物油，烧热后放入事先焯好的山药和胡萝卜，翻炒片刻步骤3清脆山药的家常做法调入适量的盐，翻炒均匀，再加入适量的生粉水勾个薄欠炒均就可以装盘了清脆山药成品图
2, 铁棍山药怎么做是脆的
食材山药200g胡萝卜200g黑木耳100g油适量盐适量鸡精适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1山药去皮洗净切片用水泡着，胡萝卜洗净切片，黑木耳泡发洗净撕小块2锅里油热，放姜末爆香后，放胡萝卜、黑木耳煸炒3待胡萝卜有些发蔫，放下山药4煸炒2分钟后加入适量盐、鸡精调味5翻炒均匀即可起锅小贴士山药切好，要用清水浸泡着，否则容易生“锈”. 黑木耳炒的时候容易爆，小心烫伤，可以用锅盖挡着炒 翻炒山药时要轻，以免弄断
名词解释
山药
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。 山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
黑木耳
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、江苏、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主，近年来，苏北食用菌生产基地规模不断扩大。
胡萝卜
胡萝卜，中药材名。本品为伞形科植物胡萝卜的根。冬季采挖根部，除去茎叶、须根，洗净。功能主治为：健脾，化滞。治消化不良，久痢，咳嗽。①《日用本草》：宽中下气，散胃中邪滞。②《纲目》：下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。③《医林纂要》：润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。④《岭南采药录》：凡出麻痘，始终以此煎水饮，能消热解毒，鲜用及晒干用均可。⑤《现代实用中药》：治久痢。
