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蒜泥龙虾的做法大全 蒜蓉小龙虾怎么做

来源:朵拉利品网  |  2020-05-12 04:26:49

1, 蒜蓉小龙虾怎么做



准备材料: 小龙虾、蒜、姜、大葱、调料。
01、将买回的小龙虾用清水养1个小时以上,这样可以清洁小龙虾身上的脏东西,一些它关节中的泥沙可以用牙签挑出来。
02、用刷子将小龙虾洗刷干净,特别是它脚的部分,要多刷几次。
03、将小龙虾的肠子扯掉,用剪刀、牙签等工具调出在龙虾背上的肠子。
04、用清水将处理妥当的小龙虾反复清洗,还有姜、蒜、大葱都需要清洗干净。
05、将洗好的姜、葱、大蒜都切成小颗粒状,放到一旁备用。
06、将锅里烧开水,将小龙虾放到水里去煮两分钟。
07、将过水的小龙虾捞起来滴水。
08、将油锅热好,(要多放一些油,小龙虾要油多爆炒才好吃),将切好的蒜、葱颗粒放入锅中爆炒,吃的比较辣的朋友可以加些干辣椒。
09、放入小龙虾,将小龙虾的水分抄干后加入料酒、白糖、盐反复翻炒。
10、炒到小龙虾金黄时,向锅里加入清水。
11、用大火将汤汁烧制沸腾后改用小火,将锅盖盖上,焖20分钟。
12、等到焖好后将蒜、姜、葱颗粒全部加入到锅中用大火收汁。
13、美味的蒜泥小龙虾就做好啦。
[小龙虾身上多有寄生虫,一定要处理干净才能食用。]

2, 蒜泥龙虾怎么做特别黄



用料
龙虾
大蒜 多多益善
姜、葱 少量
八角、香叶 1-2个
青椒 1只
干红辣椒、黄辣椒 少量
啤酒 半瓶
盐、糖、生抽、水
蒜泥龙虾的做法
龙虾洗净,大蒜剥好剁碎,姜葱八角香叶准备好,青椒切块备用
油锅加盐,加热后倒入蒜泥炒香,放少量糖,提鲜。装出备用
油锅加盐加热,放生姜片、葱段和干红辣椒,再放龙虾大火爆炒至龙虾变红,加半瓶啤酒、八角香叶、盐、生抽少量、糖和黄辣椒,再加水淹没龙虾。大火烧开微煮,中小火收汤。
剩2/3汤汁时加入蒜泥拌匀,继续收汤。剩1/3时放入葱段和青椒,关火起锅。

名词解释


龙虾

龙虾(学名:Palinuridae)是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20~40厘米之间,重0.5公斤上下,部分无螯,腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上,人称龙虾虎。体呈粗圆筒状,背腹稍平扁,头胸甲发达,坚厚多棘,前缘中央有一对强大的眼上棘,具封闭的鳃室。主要分布于热带海域,是名贵海产品。,著名的还有高邮湖龙虾、邵伯龙虾、盱眙龙虾等。 龙虾是世界上的 大型食用 虾类 , 其味道鲜美 、 营养丰富 , 倍受人们 的青睐 2014年9月,日本三重县鸟羽市答志岛出现一只雌雄同体的龙虾。其左半身是红褐色,右半身是黑色。

香叶

香叶 (《中国药植图鉴》) 【异名】香艾(《广西中药志》)。 【来源】为牻牛儿苗科植物香叶天竺葵的全草。 【性味】味辛;性温、味芬芳,但略有苦味。精油含量约2% 【主要成分】是桉叶脑(C10H18O) 【别名】香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。 【科类】为樟科月属常绿小乔木 【用途】烹调中取其叶片作调味品。月桂叶虽也称桂叶,但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同,它属于西餐调料,罐头配料,身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。 多用于西餐 可调味 保存香味

蒜泥

蒜泥,将大蒜去皮捣碎成泥状,就成了蒜泥。多用作佐料,也可药用。大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。实验表明,大蒜有明显的抗炎作用,所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性,从而加强机体免疫功能,起到消炎止血的作用。但应注意敷贴时间不可过长,感发热即去掉。若时间过长足底红肿影响走路。

 
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