1, 请问官府菜的黄颜色的浓汤是怎么熬的
我也是一名厨师，我也遇到过你说的问题，前几天刚刚解决！1.想到汤好看，到大型的超市，买一种作作汤用的奶黄，要那种东南亚一带进口的，有好多品牌，应该有的卖，价格稍贵，但用量不多，决对物有所值.作出的汤不仅色呈奶黄色，而且味道很好，还很有营养.2.想在炒菜或炒面或汤中加鸡油的话，那我建议你找全城最好吃最出名的熟食店.我是东北的，我们这里把用老汤卤好的肉食叫作熟食.不知道你那里把这种店叫作什么！这种多年的老店都有自已用来煮香鸡的老汤，请他们把老汤上的鸡油收起来卖给你，贵一点都没关系，加到菜里那味道，，老香了！这是我的密诀，你试试呀！
2, 怎样把老汤的颜色调成黄色,卤出来的鸡腿呈金黄色
满月黄酒汤熬制方法物品准备：1，即墨老酒或者黄酒一瓶一定不要放水2，姜一大块（大人的巴掌那么大），3，枸杞十颗左右，红枣六七颗4，砂锅一个（没有砂锅就用不锈钢锅也可以，最好不要用铁锅）5，吸汗效果好的纯棉内衣两身（自己穿一身，预备一身发汗以后换洗）6，纯棉袜子两双，也是穿一双留着一双替换7，帽子一顶，围巾一条（最好选吸水性透气性比较好的）8，在褥子上面铺好隔水层（真的会出非常多的汗，我用的是两个大大的宝宝隔尿垫铺在褥子上，然后再铺一层吸水比较好的厚床单），9，吸水性强的被单或毛巾被一床10，被子两床，捂汗！11，吸管杯一个。
名词解释
纯棉
纯棉织物是以棉花为原料，通过织机，由经纬纱纵横沉浮相互交织而成的纺织品。目前按照实际加工的棉花来源又区分为原生棉织物和再生棉织物。 ① 本色白布：普通布面、细布、粗布、帆布、斜纹坯布、原色布。 ② 色布：有硫化蓝布、硫化墨布、士林蓝布、士林灰布、色府绸、各色卡叽、各色华呢。 ③ 花布：是印染上各种各样颜色和图案的布。如：平纹印花布、印花斜纹布、印花哔叽、印花直贡。 ④色织布：它是把纱或线先经过染色，后在机器上织成的布如条格布、被单布、绒布、线呢、装饰布等。
吸水性
吸水性，指材料在水中能吸收水分的性质。吸水性与吸湿性相似，都属于物理性质。
砂锅
砂锅（外文名：Casseroles）是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。 由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。
