1, 油光鱼半炸半熬的做法
红烧油光鱼程序通常如下； A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 油光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，素有“十月油光赛羊汤”的民谚，可见油光鱼的特殊功效。确实油光鱼很有滋补营养价值，有温中益气，补肾壮阳的功能。据《中医药》网介绍，油光鱼，能治疗虚寒胃痛，消化不良；利小便有治疗阳痿、遗精、早泄之功效。
2, 炖油光鱼怎么做如何做好吃
主料油光鱼500g 茄子干适量 葱姜蒜辣椒大料适量 黄豆酱适量 酱油2勺 炖油光鱼的做法步骤1. 鱼洗净收拾干净内脏。准备好配料。2. 锅里油热后放入葱姜蒜辣椒大料炒出香味后放入鱼。让油煎一会，不要翻动。3. 倒入开水，没过鱼即可。放入黄豆酱、酱油。4. 然后放入茄子干，盖上盖子大火烧二十分钟到半小时，以茄子干完全吸收了汤汁软了为准。其实也可以放点豆腐，我忘记买了……5. 出锅，撒点葱花。
4, 孜然煎金昌鱼怎么做好吃
步骤 1臭鳜鱼油锅炸到双面金黄，整鱼成型。下锅前上花刀，料酒去味，腌制20分钟。步骤 2鱼装出来，开始把所有配料（除开小葱）下锅炒制，第一次做的筒子可以边炒边尝，调出自己喜欢的口味。我下锅的顺序是青椒，姜蒜，豆瓣酱，料酒，糖，豆豉。炒到出来香味就可以了，加水，煮开，放鱼，闷个二十分钟，水收干，就可以起锅了。起锅后洒上小葱，成了。我比较喜欢多留点汤汁，一是沾鱼肉入味，二是晚餐可以拿汤再下个面@_@面也很好吃哒。小贴士下油锅煎鱼的时候先放两片姜在油锅，去腥，而且不粘锅。炒料要大火。
5, 香酥油光鱼的加工方法
老爸从超市里买来了鲙鱼，才知“脍炙人口”就是指的鲙鱼，可见鲙鱼味道鲜美，不仅如此，鲙鱼还具有。高蛋白、低脂肪、营养丰富，比较符合现代人的饮食理念。食材主料鲙鱼1000g辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量面粉适量步骤1.买来的大鲙鱼2.去掉内脏，洗净用生抽、料酒、盐腌一上午入味3.腌好的鲙鱼，放入少量的面粉4.锅中放入比平时炒菜多一点的油量5.油温6、7成热时放入鲙鱼6.两面煎的金黄7.好了，很美味的小贴士腌制的时间长一点，比较入味。
名词解释
调味品
调味品（flavouring），主要是指香草和香料，香草是各种植物的叶子，它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的；香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
