3, 酱炖老头鱼怎么做
酱老头鱼做法主料：老头鱼800g配料：白糖、米醋、料酒、干辣椒、蒜、姜、葱、郫县豆瓣酱、东北农家大酱适、香菜、油各取适量酱老头鱼的做法：1、把新鲜的老头鱼的鱼头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。（鱼头有寄生虫所以要去掉）2、把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味道。3、加入东北农家大酱，郫县豆瓣酱，然后用小火把酱炒出香味。4、然后调大火，加适量清水烧开。5、这时把收拾好的老头鱼下锅，放入料酒，醋去鱼腥味，再放点糖，大火炖两分钟，后改小火炖十分钟。6、炖鱼时候准备好蒜末，香菜末，葱末。7、看汤汁收干，撒上蒜末.葱末.香菜末即可装盘享用了。
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食材用料香其来酱一袋小鱼一斤香菜一根相克食物辣椒两个相克食物葱少许相克食物味精一匙相克食物水少许酱油一勺酱炖麦自穗鱼的百做法酱炖麦穗鱼的做法图解11.麦穗鱼洗净不用去掉肚子里的东西，一袋香其酱酱炖麦穗鱼的做法图解22.锅中放油加热后放度葱花，放大酱酱炖麦穗鱼的做法图解33.放一勺酱油酱炖麦穗鱼的做法图解44.放少许水，看情况不要没过小鱼，盖上盖子烧开酱炖麦穗鱼的做法图解知55.水开后放入小鱼酱炖麦穗鱼的做法图解66.放入辣椒酱炖麦穗鱼的做法图解77.盖上锅盖道大火烧开，尝下咸味，如果不够咸的话再放点半匙盐，转中火继续炖酱炖麦穗鱼的做法图解88.汤少留一点，放少许味精出锅酱炖麦穗鱼的做法图解99.放入香菜即可
名词解释
香菜
香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，英文名Coriander Herb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞从西域引进香菜，故初名胡荽。，8～12世纪传入日本。后来在南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不顺耳，下令改名为原荽，后来演变为芫荽。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。
