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怎样做光鱼炖豆腐 如何制作光鱼豆腐汤?

来源:朵拉利品网  |  2020-05-12 22:28:07

1, 如何制作光鱼豆腐汤?



光鱼焖豆腐

用料
光鱼6条豆腐一斤韭菜一根葱姜花椒少许盐味精少许油100g清水两碗豆瓣酱小半勺步骤 1
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将光鱼剖腹洗净
步骤 2
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葱姜切成小碎块
步骤 3
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等油热了将葱,姜,花椒,豆瓣酱放进去抄出香味
步骤 4
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将光鱼放进锅里,然后倒入清水。刚好沫过光鱼即可。
步骤 5
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将豆腐切块放入锅内,大火焖10分钟,换小火再焖10分钟完成
步骤 6
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快出锅的时候将准备好 的韭菜放进去去腥提味
步骤 7
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出锅

2, 光鱼焖豆腐的做法步骤图,光鱼焖豆腐怎么做



材料主料:鲜鱼1条,豆腐2块。
辅料:葱1根,姜1块,八角1个,十三香1/2茶匙,白糖1茶匙,黄酒2汤匙,酱油2汤匙,香醋1/2汤匙,味精适量,干淀粉适量。食谱做法
下面是油光鱼(海楞蒙)炖豆腐的做法介绍,看看油光鱼(海楞蒙)炖豆腐怎么做好吃吧。
做法:
1、原料。
2、鱼切块洗净血污后控干。
3、豆腐煎两面金黄。
4、鱼块拍上干淀粉煎两面金黄。
5、油全部倒掉,锅里会留下一点,煸炒葱姜八角。
6、放入十三香煸炒几下,放黄酒,酱油,白糖,煮沸后,兑水,颜色比琥珀色稍微深一点就行了。
7、放入鱼,豆腐。大火煮开,转小火炖20分钟。
8、调入盐,收汁,出锅前放香醋。根据洗好决定放鸡精或者味精。老家喜欢放蒜苗和香菜末,味道又增加一层。很棒可以试试。
9、老家大地锅煮豆浆。
10、放大缸里点豆腐。
11、变成了豆腐脑。
12、放入木框,一层层压实。
13、最后的豆腐,城里是吃不到这么好吃的豆腐的。

3, 怎么做面条鱼炖豆腐?



1.新鲜丑鱼一只
2.剪掉牙齿
3.留下鱼肚
4.将鱼、鱼肝和鱼肚洗干净
5.切段
6.准备姜蒜、大料和花椒
7.豆腐切块
8.锅里加油烧热,用姜蒜、花椒大料爆锅
9.放入水
10.加料酒
11.加醋
12.加糖
13.烧开
14.倒入鱼
15.大火煮
16.烧开
17.撇去浮沫
18.加盐
19.加胡椒粉
20.等鱼七成熟,放入鱼肝脏和鱼肚
21.放入豆腐
22.小火炖煮入味就可以了
23.出锅享用吧

4, 油光鱼(海楞蒙)炖豆腐怎么做好吃



老板鱼炖豆腐是山东省威海市的经典菜。老板鱼又称银鱼,8~9厘米长,细如韭苔,身体透亮,色泽如银。由于它细细的、软软的,因此当地人叫它老板鱼。老板鱼要选用纯正的卤水豆腐,切成方块,在盐水里略泡几分钟,这样豆腐在切的时候不容易碎。炒锅倒入油,放入葱、姜丝爆香,倒入豆腐块用铲子轻轻翻炒几下,待两面金黄后,倒入水,水要没过豆腐,烧开后小火慢炖几分钟,然后加入新鲜的老板鱼。
原料:
老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。
做法:
1、老板鱼去内脏,洗净控干,切方块;
2、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用;
3、热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒;
4、添加没过鱼块的水,烧开;
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟;
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、味精,撒上葱花香菜即可。

5, 丑鱼炖豆腐怎么做好吃



食材用料
新鲜鱼
卤水豆腐
葱相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
葱姜蒜
干红辣椒
八角
黄豆酱
鱼炖豆腐的做法
1.新鲜的鱼去除内脏和鳃(留下鱼鳔和鱼肝),清洗干净
2.剁成大块
3.入开水中焯一下,去除表面粘液和腥气,变色后捞出,沥干水分
4.卤水豆腐切大块
5.入加了盐的热水中焯一下,去除豆腥味,捞出沥干
6.起油锅,小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角
7.然后下入黄豆酱炒香
8.下入焯好的鱼块微煎
9.烹入料酒和生抽
10.下入足够的热水,大火烧开
11.加入焯好的豆腐,转小火慢炖
12.汤汁收过半,加盐调味,继续小火慢炖
13.汤汁收到自己喜欢的程度,撒葱花出锅

名词解释


鱼肚

鱼肚,即鱼鳔,是鱼的沉浮器官,经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚营养丰富,可用于食疗,烹调方法多,一般人均可食用。

 
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