1, 正味湘菜馆的清蒸排骨好不好吃
一、家常清蒸排骨怎么做第一步：排骨1斤，油盐适量，鸡精少许，生抽适量，蒜碎少许。第二步：排骨清洗干净之后去血水，放入盆中沥水待用。第三步：姜碗中放入蒜末，油盐，生抽和鸡精，搅拌均匀后浸泡入排骨。第四步：将碗上锅蒸，熟透后就做好了这道菜了。二、豆豉清蒸排骨怎么做第一步：排骨一斤，生抽，排骨酱，生粉，鸡粉，芝麻油，白糖，面豉酱适量。第二步：排骨切块之后焯水，沥干之后加入大碗中。第三步：仔大碗中放入排骨酱和豆豉酱，一勺生粉，鸡粉，白糖，充分搅拌均匀。第四步：滴入几滴麻油后，腌制大约半个小时。第五步：锅中加入水后烧开，隔水蒸排骨，二十分钟即可出锅。三、荷叶清蒸排骨第一步：排骨一斤，荷叶，盐，油8ml，生粉，生抽，蚝油，葱蒜末，白糖。第二步：干荷叶热水泡软，清洗之后切排骨。第三步：排骨裹上生粉蚝油生抽，搬入葱蒜爆乳荷叶中蒸熟。
2, 清蒸排骨怎么做好吃 清蒸排骨的材料和做法教程
清蒸排骨的做法1.肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸2.配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉3.斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制4.锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的方法：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟，饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖10分钟左右5.蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨
3, 清蒸排骨怎么做
首先，将买回来的排骨按两指砍开。而广东茶楼的排骨最讲究的就是"啤水"，就是烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上，大概流1个小时即可。水不宜过大，否则就会没有了肉鲜味了。1、用蒜粒，姜，盐，刮囊陈皮一块（切丝）。面豉酱（约5勺），酒（50ml），醋（50ml）腌2小时。2、用姜片途匀油锅，这样做的目的是为了不要用太多的油。3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以捞起来了！！把排骨的油都煎出来，一来肉香，其次不会太肥，而且吃起来没有肉腥味4、酱料的配置：冰糖2块，曲酒一杯50ml，醋一杯50ml，老抽30ml（上色）。花椒八角，陈皮，姜一块，香叶，辣椒。（量是大概的）。说明一下：这是平凡的物教珊珊的，冰糖要用一大块的，因为没有经过漂白，更加天然。用小火焖大概50分钟，时而可以关火，让排骨的油慢慢的渗出来。酥香肉嫩，不肥不腻的糖醋排骨就这样焖出来了，味道酸甜可口，很好下饭。做法很简单，大家都可以试一下。以上摘自网络
名词解释
排骨
排骨（spare ribs）是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。
腌制
腌制食品少吃利于健康。
生抽
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。 生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。 以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
