扁鱼的做法大全家常做法 水煮鳊鱼的做法,水煮鳊鱼怎么做好吃,水煮鳊鱼

1, 水煮鳊鱼的做法,水煮鳊鱼怎么做好吃,水煮鳊鱼

红烧鳊花鱼做法：
1. 买一条新鲜的鳊花鱼.，重量大约一斤半；
2.注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
4.因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味
6.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了
7.下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看
9.剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了
10.两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，！
11.然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤
12.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
13.加入一大勺豆瓣酱
14.烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形
15.现在把鱼盛盘了，洒上葱叶，锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！

2, 鳊鱼的做法,红烧鳊鱼怎么做好吃,红烧鳊鱼的家常做法

食材
扁鱼一条500克
姜片3-4片
盐，味精少许
葱花少许
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
1、首先把鱼洗干净，放入盆中，洒点盐花在鱼上，稍微盐制一下，这样应该更入味一点。放点料酒去一下味。待用。
2
2、然后我切点姜片，葱化，以及蒜头待用。接下来就是开锅了，放点油起大火烧开，待油烧开转小火，放姜片先放入翻烧一下，这样味道更好点，然后慢慢的把扁鱼放入锅中，煎至两面微黄时放点料酒再稍微煎一下，然后放酱油上色。这道工序很重要，如果上不好色就不那么好看了。然后稍微放点水跟盐，小火炖个5分钟左右。
3
3、最后待鱼快熟时撒上葱花，蒙一下就好了。这样一道可口的鱼就出来了。

名词解释

可以

可以（kě yǐ），汉语词语。指能够发挥发挥某种功能，《诗经·陈风·衡门》曾提及：“衡门之下，可以栖迟。”也指事物、事情不坏、尚好等等。