1, 亲们超市买的速冻薯条怎么样炸才脆呢！
炸薯条方法如下。油烧到5、6成热的时候倒薯条，炸一次捞出来，二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键：薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。炸东西炸两次是为了更酥脆。因为油炸食物表面脆的关键是快速失水变干，而内部的水来不及扩散过来。这需要油多、油温高、每次加进去的少。如果食物的块比较大，那么需要相当长的时间才能“熟透”。但油温高而时间长又会把表面炸焦。而如果采取炸两次，第一次可先把食物炸熟（油温可以低一些，或者在炸焦之前拿出来，让表层已经达到高温的部分往里传热而使整块变熟）。此外，食物变熟之后水与食物分子的结合会更紧密，也就更不容易扩散。再炸第二次的时候，就不用担心“夹生”的问题，内部的水也不如生的时候容易扩散，容易把表面炸脆。参考资料炸薯条_搜狗百科
2, 薯条怎么炸才脆 自制美味的香脆薯条
炸薯条最大的难点，就是炸好后很快就回软了。就算是在快餐店吃薯条，也是的马上吃，不然很快就回软不好吃了。为了找出最酥脆，回软最慢的方法，我经过反复4次的试验：不要过早的加盐，盐加的越早，回软越快.第一次：先给薯条沾上面粉，鸡蛋，芝士粉，没有吃出和直接炸有什么区别，用高温炸出来后还是很快回软。第二次：同样的方子，用低温慢火炸，最后收大火，炸出来比较干脆，但还是回软快。第三次：没沾粉，放入煮开的水中煮过，水再开就马上捞起来。放凉至水干，再炸。还是会回软。第四次：直接把切条的薯条放入油锅内炸至熟。取出沥净油，放凉后包装好放入冰箱冷冻。第二天，再取出用高温炸5分钟，炸出来的薯条表面非常的酥脆，回软的速度也相对较慢。因此要炸出酥脆的薯条还是要采用冷冻复炸的方法会更酥脆一些。另外快餐店里采用的炸油和我们用的拉沙油是不同的，口感会更酥脆.上次我还试过梅子JJ的健康烤薯条，效果虽没有炸的酥脆，不过也相当的好吃。。我家小侄女吃过烤的以后，就不再喜欢吃我烧的土豆了。。过几天有空再上个烤的。先把这个炸的做法写一写。1.马铃薯切成条状。2.放入180度油锅内炸至熟，捞起放凉后放入冰箱冷冻过夜。3.取出冷冻过的薯条，放入烧至200度的油锅内炸5分钟。4.捞出沥净油，洒上少量盐，黑胡椒粉混匀。吃时沾番茄酱即可。
3, 怎么才能把买的冷冻的薯条炸的和麦当劳的一样好吃？
这个我最会做了，很好吃的。悄悄告诉你做法，可不要给别人说啊。1， 将土豆洗净，削皮，切成自己喜欢的形状，在水里多泡会儿，出去里面的淀粉， 捞出晾干水分。一定要晾干哦！听朋友说可以放到冰箱的上层冷冻的，没试过，不知效果如何。2， 锅里加油，烧热，油温也是很重要的，控制不好，薯条是炸不脆的。（看到楼上有人说用筷子放在锅里测试油温，下次可以试试哦）。待油温可以时， 把切好的土豆放在油里， 让他们均匀的浮在油面上， 一次少放一些， 免得粘到一起。3， 炸成金黄色的时候， 尽快捞出来，放一边凉着。要铺开些。4， 全部炸好之后， 再重新放在油里炸一下， 这样会比较脆。这一步是不可少的，要不就不脆了。简单吧，照我的方法，你肯定能炸出自己喜欢吃的薯条哦，保证你想天天吃，不过小心长肉肉哦。胖了可不管我的事。（*^__^*） 嘻嘻……
名词解释
油温
油温，指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为\"几成热\"每成热约为25度左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。
薯条
薯条（英文名French fries）是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，源起于比利时。是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。
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