打卤面的做法打卤面的做法

1, 打卤面的做法

打卤面的做法：
肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，打鸡蛋，翻炒，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。
以上是炸酱。
煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。

2, 怎么做好吃,打卤面的家常做法

“我家非常爱吃打卤面，小时候妈妈做的我就爱吃，如今自己也成家了，自己学着做的也非常好吃，而且我家只要过生日必吃打卤面的。做这个卤的时候屋子里味道别提多香了，每次一做这个我就想起小时候家里做打卤面的场景了，唉，非常怀念呀。”
用料
主料
面粉300克
猪肉（带皮）250克
辅料
干香菇
30克
干木耳
10克
干黄花菜
10克
老抽
西红柿
1个
料酒
葱姜
20克
大料
2个
鸡蛋
3个
水淀粉
60克
盐
5克
松蘑（干）
20克
清水
130克
打卤面的做法
1.
头天晚上睡觉前将花菇。松蘑。黄花。木耳泡上
2.
第二天一早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条
3.
带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟
4.
调好水淀粉打好鸡蛋备用
5.
带皮猪肉煮熟以后取出来晾凉切大片，葱姜切片（姜切片便于吃的时候挑出去）
6.
取一个西红柿切块
7.
炒锅炒热加入玉米油
8.
下入葱姜煸炒
9.
煸出香味以后下入切好的材料
10.
煸炒一下加入肉片
11.
加入老抽
12.
煸炒一会儿加入刚才煮肉的汤
13.
再倒点泡松蘑的水进去（这个水很鲜的千万不要倒掉）
14.
再加入切好的西红柿
15.
加适量盐（要比炒菜加的盐多些，因为过会儿还要就面条吃呢）
16.
加盐以后开盖子小火煮20分钟（这时满屋飘香呀）
17.
煮20分以后加入水淀粉，看到汤汁粘稠了
18.
加入打好的蛋液
19.
煮一分钟就可以关火了（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）
20.
这时将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适
21.
再装上切面条的刀将面片做成面条
22.
下入开水锅中煮熟，捞出面放碗里上面浇上打好的卤开吃吧！
23.
烹饪技巧
吃的时候就瓣大蒜，偶尔吃到有肥肉的时候那叫一个香呀，回味无穷。

5, 正宗打卤面的做法

原料：
新鲜的面条一斤、虾干六个、鸡蛋三个、猪肉、黑木耳、胡萝卜、莴苣、葱、姜。
1、水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟；
2、捞出过凉开水；
3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉；
4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒；
5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤；
5、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟；
6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精；
7、把卤浇在面条上即可。

6, 打卤面的做法,打卤面怎么做好吃,打卤面的家常做法

将炒锅加油烧热后倒入打散的鸡蛋液
4.加适量生抽，再加入一大勺黄豆酱.加入开始炒好的鸡蛋
9.用水淀粉勾芡
10.趁未凝固时用筷子快速的划散成小块，然后盛出备用
5.再将炒锅中加适量油烧热后爆香干红辣椒及葱姜蒜末，加入肉丝炒至颜色发白后烹入少量料酒和醋去腥提鲜
6.加入黄花木耳及适量的清水，汤烧开后继续煮10分钟，可以适当的加些盐来调味，比平时炒菜要稍微咸一些
8，炒出香味
7.将五花肉切丝、黄花切寸段、木耳切粗丝，葱姜蒜切末
3主料
五花肉
100g
木耳
30g
面条
500g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
黄豆酱
适量
醋
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
水淀粉
适量
鸡蛋
2个
黄花菜
20g
步骤
1.将干黄花和木耳提前用凉水泡发好
2

名词解释

20

《二十》是一部由李炳宪执导，金宇彬、李俊昊、姜河那等主演喜剧电影，于2015年3月25日在韩国上映。影片讲述了三个刚满二十岁的男生面对全新的人生、爱情、友情所经历的成长故事。 2015年，李炳宪凭借该片获得第36届韩国电影青龙奖最佳新人导演奖提名，姜河那凭借此片获得第36届韩国电影青龙奖最佳新人男演员奖提名，李侑菲凭借此片获得第36届韩国电影青龙奖最佳新人女演员奖提名。

松蘑

松菇（别名：松茸），伞菌目口蘑科口蘑属植物。该类植物分布于中国、日本和朝鲜。松菇菌盖扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片；菌肉白色，肥厚，菌褶白色或稍带乳黄色，较密，菌柄较粗壮，菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大；孢子无色，光滑，款椭圆形至近球形。其必须与松树生长在一起，群生或散生。

打卤面

打卤面是山西一带的传统面食。做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋，鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。

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