1, 炸酱凉拌面怎么做
食材主料洋葱50g红尖椒50g香菜30g肉末350g辅料油适量姜适量蒜适量葱适量鸡粉适量料酒适量番茄酱适量黄豆酱1瓶白糖适量步骤1.分别材料洗净，洋葱红椒切米，姜蒜切末。2.番茄酱，肉末备用。3.黄豆酱， 葱和香菜洗净切碎备用。4.锅里放油爆香一部分姜末。5.放入肉开煸炒至水份收干时放入适量料酒，煸炒至肉末焦黄。6..煸好的肉开盛出备用。7.锅里放油，放入姜蒜爆香，放入洋葱和红椒碎炒出香味盛出备用。8.锅里放油，放入最后一总分姜蒜末爆香。9.倒入黄豆酱，加入适量番茄酱和少许糖。10.不停滴拌炒，炒至酱和油呈清亮色。11.倒入肉末翻炒。12.倒入香菜和葱炒匀，调入鸡粉即可出锅。小贴士1. 不吃辣的可以不用或少放红辣椒。2. 肉末可以随自己喜好，改成牛肉也很棒。3. 放少许的番茄酱和少许的糖，使酱的口味咸中更鲜。
3, 酱拌面的做法,酱拌面怎么做好吃,酱拌面的家常做法
食材2~8人份的肉酱所需材料： 猪绞肉1斤、干金针20g、木耳150g、豆干200g。调味： 花椒粒1大匙、植物油2大匙、葱100g、姜30g、大蒜30g、辣豆瓣酱2~3大匙、酱油3大匙、花椒粉1茶匙、盐1小匙、糖2小匙、米酒2大匙、水3杯、乌醋1大匙、香菜10g。新鲜面条： 1斤，可做6人份。步骤1.干锅里放下花椒粒，以最小火慢烘。飘出花椒麻香后，加入植物油，烧到油热即可熄火。待凉捞出花椒粒，油留在锅里。2.干金针泡开，洗净后去蒂头，切末。豆干切大丁、木耳切成片状（1公分见方）备用。葱姜蒜一律切成细末；葱绿和葱白分开。3.以小火爆香葱白（葱绿的部份暂时不放）、姜末与蒜末。转中火，把绞肉倒进花椒油锅里翻炒到八分熟，加入金针末、豆干丁与木耳片翻炒。4.加入豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，并加入米酒与水，以中小火慢炖10~15分钟。煮滚后斟酌下盐巴和糖调味（因为要拿来拌面，空口尝肉酱的味道要偏咸才对）。
5, 土豆炸酱拌面的做法大全 土豆炸酱拌面怎么做好吃
素酱拌面的做法步骤素酱拌面的做法步骤：1 1先煮面条。素酱拌面的做法步骤：2 2趁着煮面条空档，把尖椒切丁备用。素酱拌面的做法步骤：3 3平底锅少油一半倒入黄豆酱，另一半打入一个鸡蛋，并用筷子画圈搅拌变成鸡蛋碎。素酱拌面的做法步骤：4 4黄豆酱和鸡蛋炒匀，关火前倒入青椒丁炒匀。素酱拌面的做法步骤：5 5煮好的面条放入凉水里拔一下。素酱拌面的做法步骤：6 6面入碗放素酱搅拌。
名词解释
老抽
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。
生抽
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。 生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。 以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
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