2, 自制的辣椒酱存放一年之后还可以吃吗？
一、自制辣椒酱保存多久常温下一个月左右，阴凉的地2113方存放两个月左右吧，这个还有看辣椒酱的咸淡程度。二、防止辣椒酱变质的办法等辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶（事先清洗干净）或其他玻璃瓶内，装满后用盖盖严（如果没有盖，可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他绳子扎紧）。这样就可以随开随吃了。由5261于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖，这样可以保护辣椒酱不变质，能够长期存放。三、辣椒酱能做什么菜1、炒生菜做好上桌前，上面可以放点蒜蓉辣椒酱，味道更可口2、拌面条3、炒花4102甲、田螺、小龙虾4、凉拌黄瓜等个人喜欢蒜蓉辣椒酱拌面条四、自制辣椒酱家常做法1653第一步：准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。第二步：锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，回一分钟后关火。第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻。第四步：锅中加油烧热后，用姜片，八角和桂皮香锅后，用中火烧热。第五步：等到油变热变黄后，就关火让油慢慢冷却。第六步：将油快速倒入到混合的辣椒中去，搅匀自制辣椒酱就做答好了。
要看怎么做的，还有做好的辣椒油，水分含有多少，水分多就容易变质水分少就不容易变质，不过辣椒油可以放很长时间的，一般放放两三个月没什么问题，夏天也是一样。合理地选择储存的容器，油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。 密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。 主料辣椒粉100克，白芝麻20克辅料八角2克，花椒2克，香叶3片，草果3颗，葱5克，姜5克，蒜5克，植物油50克，糖3克，花椒粉10克1、在碗中倒入辣椒面100g、白芝麻20g
名词解释
辣椒酱
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，一种餐桌上比较常见的调味品。 辣椒酱取之于优等辣椒，经过淘洗、精拣、破碎熬制而成，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，可以长期保存，味道更鲜美。
蒜蓉
蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。实验表明，大蒜有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。但应注意敷贴时间不可过长，感发热即去掉。若时间过长足底红肿影响走路。
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