1, 家常咸鱼干怎么做好吃
材料绍兴咸鱼干5块 红薯粉100克 姜末1汤匙（15克）蒜末2茶匙（10克）青葱1根老抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）白胡椒粉1茶匙（5克）青红辣椒各少许做法1）将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片；2）锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味；3）倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可。
2, 咸鱼干怎么做好吃我听别人说蒸咸鱼
干蒸咸鱼的做法步骤1咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份2将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块3将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气4起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香5接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒6接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）7放入一茶匙白糖8同时放入少许鸡精9最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1:1，醋几滴就可以10最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟小窍门1、咸鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度2、鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香3、喜欢的话可以试着放一两片桔子皮，会有很特别的味道4、加黄酒比较好一些，理由上面说了，味道会锦上添花，没有用料酒代替5、要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜使用的厨具：蒸锅、炒锅
3, 清蒸咸鱼干怎么做如何做好吃
食材明细咸鱼干2根葱3克白糖2茶勺料酒1茶勺玉米油2茶勺姜3克蒜2瓣醋1茶勺花椒粉适量咸鲜口味蒸工艺半小时耗时简单难度蒸咸鱼干的做法步骤1咸鱼干用水泡2小时，洗净2剁成小块，再次洗净3放入水中煮5分钟，去除咸味4将切丝，葱切丝，蒜切片5把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油6锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟7蒸好的咸鱼干，撒上葱花
4, 咸鱼干的做法,咸鱼干怎么做好吃
原料：茄子两条、小咸鱼100克、豆瓣酱一大勺、番茄酱一大勺、糖少许、葱花少许制作过程：1、小咸鱼事先洗净，用白开水浸泡半小时，并去掉鱼边的一些小碎骨头；茄子切片备用。2、锅中座油，下茄子翻炒。3、加一点水，加入处理好的小咸鱼和豆瓣酱一起翻炒，并加些水，盖上盖子，焖十五分钟。4、茄子熬倒后，把菜翻动几下炒均匀，加入番茄酱同炒。5、不要加盐巴和鸡精，直接加点糖调味即可。（不喜甜的人可以不加）小贴士：1、吃这道菜的时候要细嚼慢咽，小咸鱼里面有骨头，要多咀嚼几下把小骨嚼细后下肚比较安全。2、这道菜里有小咸鱼和豆瓣酱咸度已经够了，所以不用另外添加盐份，可以加点糖来调整他的味道。
5, 红烧咸鱼干怎么做好吃
主料咸干鱼半条辅料油适量姜适量干辣椒适量葱适量料酒适量糖适量酱油适量水适量醋适量步骤1.干鱼，切块，冷水泡半小时2.沥干水待用3.锅里放油，这么大火4.放入姜片，要烧一会，等油彻底热5.鱼入锅摆好，文火炕6.这个时候干辣椒切碎7.葱切断待用8.一面煎黄翻另一面9.煎成这样就可以了10.加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟11.半小时后收汁 收到这个程度就可以了12.装盘很不错吧 凉的很好吃哦
6, 红烧咸鱼干的家常做法大全怎么做好吃
主料咸鱼200g辅料大葱5g干红椒3个八角3个开水400ml油适量步骤1.将咸鱼浸泡半天后撕成块。2.大葱切段。3.锅底放油，将干红椒和八角爆香。4.将咸鱼放进去小火煸炒。5.加大葱翻炒三分钟。6.兑入两碗开水，大火烧开后小火焖十分钟左右即可。小贴士咸鱼比较咸，所以这个菜就不需要放盐了。
名词解释
料酒
“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。 料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
