1, 酸白豆角怎么做
豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克步骤/方法1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
2, 豇豆子的做法大全家常做法有哪些
鱼香豇豆的做法：1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀2、主料豇豆掐去两头，洗净3、豇豆切成寸段4、豇豆入锅煮至断生5、捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干6、锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出7、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟8、倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可凉拌豇豆的做法1、豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀2、锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油3、把豇豆放入焯水大约两分钟4、焯好水的豇豆捞出，立即泡在凉开水中降温5、降温后的豇豆捞出沥干水分，切段6、切好的豇豆放大盆中，放盐和鸡精码味7、大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上8、干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可豇豆干香扎肉的做法1、豇豆干用清水泡发备用2、五花肉焯水后洗去杂质和浮沫，切片备用（片儿要长一点）3、一两片肉折起来，用豇豆干卷起来4、放入高压锅中，加入所有调味料和水（水的量没过肉即可），上汽后压25分钟5、取出转入炒锅中大火收汁，汤汁收浓即可
名词解释
豇豆
豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。
花椒
花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），是芸香科落叶小乔木，分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部，见于平原至海拔较高的山地，耐旱，喜阳光，各地多栽种。花椒有特殊气味，在古代曾用作香料，作为药材有祛湿驱寒的功效。 花椒高可达7米，枝有短刺，当年生枝被短柔毛；叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯，果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。
