1, 如何蒸皮干咸菜的做法
材料： 带皮五花肉 疙瘩咸菜 花生米 八角 老抽 油 做法 1.锅内放少许油，加八角、姜片爆香；2.放入五花肉丁，翻炒；3.加老抽调味； 4.放入花生、疙瘩咸菜丁翻炒，加水，大火，锅开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠即可。小贴士：吃肉皮咸菜，这里面还有个窍门，那就是一定要等完全凉透了才好吃，这时的五花肉没有了先前的油汁肥腻，口感筋道，花生肉质绵实，咸菜鲜香可口，加上汤汁浓浓地收在其底，让人回味悠长。
2, 如何蒸皮干咸菜的做法
用料 羊角菜 四十斤高度白酒 适量花椒 适量盐 一袋自制咸菜的做法 如果有东西可以装，可以先洗干净再切，我妈妈是买回来直接切的。自制咸菜的做法 步骤1把老皮削干净，如图自制咸菜的做法 步骤2切片，然后成这样好挂绳子上晾干！切小拇指大小就可以了。不要太细！自制咸菜的做法 步骤3当时没找到绳子，找了一块塑料布铺地上晾干的。至于怎么个干法，麻麻说晾干水气就行，反正不能太干了，太干的话，就咬不动了！自制咸菜的做法 步骤4晾好以后收回来切条，然后洗干净！把水挤干，再找个干净的东西铺上面晒干，晾干水气再收回！（一定要干净的地方晾晒，因为这次晾干不洗了！）自制咸菜的做法 步骤5收回来以后倒高度酒适量，花椒适量，接着放盐，盐的比例按晒干后的菜来计算，一斤菜放八钱至一两以内的盐！自制咸菜的做法 步骤6以上调料和菜一起和均匀然后放在一个干净无水无油的容器里密封保存半个月以上，越久越香！
3, 自制咸菜的做法步骤图,自制咸菜怎么做好吃
腌菜炒牛肉材料牛肉丝 200g， 红尖椒 3根， 长梗白菜250g， 蛋清 1只， 葱 10g， 姜 5g， 大蒜 3瓣， 黄酒，生抽各1汤匙（15ml）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 淀粉，盐 各1茶匙（5g）， 油 2汤匙（30ml）做法1、长梗白菜洗净，切下菜叶部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm宽的条状。2、红尖椒洗净切丝，葱、姜洗净切末，红尖椒丝与白菜条一起用葱、姜、蒜末、盐腌十分钟。3、牛肉丝加葱末、姜末、白砂糖、生抽、黄酒、蛋清、干淀粉腌五、六分钟。4、中火烧热炒锅中的油（15ml）至五成热，放入牛肉丝滑炒成七成熟盛出。5、大火烧热炒锅中的油（15ml）至八成热，放入腌过的白菜梗和尖椒丝，快速翻炒2分钟，倒入牛肉丝，调入生抽、白砂糖、盐，翻炒几下即可出锅。1、长梗白菜洗净，切下菜叶部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm宽的条状。2、红尖椒洗净切丝，葱、姜洗净切末，红尖椒丝与白菜条一起用葱、姜、蒜末、盐腌十分钟。3、牛肉丝加葱末、姜末、白砂糖、生抽、黄酒、蛋清、干淀粉腌五、六分钟。4、中火烧热炒锅中的油（15ml）至五成热，放入牛肉丝滑炒成七成熟盛出。5、大火烧热炒锅中的油（15ml）至八成热，放入腌过的白菜梗和尖椒丝，快速翻炒2分钟，倒入牛肉丝，调入生抽、白砂糖、盐，翻炒几下即可出锅。
名词解释
白菜
白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦的功能，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。白菜由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
牛肉
牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。 人类在公元前8000年就驯化了牛，获得了稳定的牛肉来源，此后随着人类饮食方式的变化，人们开始培育肉牛，产生了更为鲜美的肉质，例如：日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。
