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木姜子鸡脚的做法大全 木姜子鸡脚的做法

来源:朵拉利品网  |  2019-12-16 04:35:58

1, 木姜子鸡脚的做法



主料
鸡脚2只 泡菜
木姜子油


红米辣

花椒
木姜子泡菜鱼的做法步骤
1. 先把鸡脚肉切片,鸡骨切块
2. 准备佐料,红米辣切碎,姜切块,蒜拍碎,花椒适量备用
3. 用盐把鸡肉揉搓,用清水洗净备用,这样鸡肉片煮出来不会散
4. 热锅凉油,放入姜,蒜,红米辣,酸菜翻炒,炒出香味后,放入鸡骨块翻炒,鸡肉稍微变色后放去水煮起
5. 汤涨的时候放入鸡肉少,放入花椒,待鸡肉片熟了以后放入少许盐,放入木姜子油,后起锅
6. 起锅,放入香菜即可

2, 柠檬木姜子鸡脚的做法



用料:大虾 半斤、木姜子油 一大勺、洋葱 小半个、蒜 四,五颗 、番茄酱 大勺 、
料酒一大勺、生抽一大勺、盐 半茶匙 、糖 一茶匙、胡椒粉
木姜子柠檬虾的做法
蒜切末,洋葱也切碎,柠檬挤出汁来,2~3大勺的量,看个人口味。
生抽,料酒,鱼露,糖,一半的柠檬汁调成料汁
我用的木姜子油,放冰箱冷藏了好久了,还是碧绿的~
虾剪去头须,开背去砂线,加少量盐和胡椒粉腌一会,过油炸到完全变色,捞出沥油。
炸完虾锅里留点油,把洋葱,蒜末放入炒出香味,加入番茄酱炒匀。
把虾倒进去翻炒几下,倒入调好的料汁炒匀,略焖一会。
加入木姜子油和剩下的柠檬汁翻炒几下。

名词解释


木姜子

木姜子(学名:Litsea pungensHemsl.)是樟科,木姜子属落叶小乔木,高可达10米;树皮灰白色。幼枝黄绿色,顶芽圆锥形,叶互生,常聚生于枝顶,披针形或倒卵状披针形,膜质,羽状脉,叶柄纤细,伞形花序腋生;每一花序有雄花8-12朵,先叶开放;花被裂片黄色,倒卵形,花丝仅基部有柔毛,果球形,成熟时蓝黑色;3-5月开花,7-9月结果。 分布于中国湖北、湖南、广东北部、广西、四川、贵州、云南、西藏、甘肃、陕西、河南、山西南部、浙江南部。生于溪旁和山地阳坡杂木林中或林缘,海拔800-2300米。 果含芳香油,干果含芳香油2-6%,鲜果含3-4%,主要成分为柠檬醛60-90%,香叶醇5-19%,可作食用香精和化妆香精,已广泛利用于高级香料、紫罗兰酮和维生素甲的原料;种子含脂肪油48.2%,可供制皂和工业用。 (概述图参考来源:中国自然标本馆)

洋葱

洋葱(学名:Allium cepaL.)是百合科葱属多年生草本植物。鳞茎粗大,近球状;纸质至薄革质,内皮肥厚,肉质,叶片圆筒状,中空,中部以下最粗,向上渐狭,比花葶短,花葶粗壮,高可达1米,伞形花序球状,具多而密集的花;花粉白色;花被片具绿色中脉,矩圆状卵形,花丝等长,子房近球状,腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴;5-7月开花结果。 原产亚洲西部,中国内外均广泛栽培,是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

生抽

生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。 生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。 以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。

 
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