1, 清炒花菜做法
回锅肉炒花菜做法：1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。（注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去腥）2.青蒜苗与花菜的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3CM），花菜用刀分成小朵焯水备用。3.肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM）4.回锅工艺：4-1.锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。（把肉铲到锅边这个是懒人的做法！呵呵！其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的）4-2.下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色（看到油色红亮）4-3.先下青蒜苗头（白色部位）、略炒闻香在下蒜苗叶（绿色部分）、焯过水的花菜同炒4-4.调味加入少许豆豉（需剁碎），白糖，味精，即可。（咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加）5.注意事项：5-1：肉要冷后再切否则易碎（要的匆忙可以用自来水冲凉）5-2：尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量5-3：甜面酱用水按1:2比列进行稀释后再用 5-4：甜面酱和酱油起到调色和增香之用需适量
2, 炒花菜的做法步骤图,素炒花菜怎么做好吃
用料 花菜 半朵青椒 一个红椒 一个蒜头 若干盐 若干鸡精 若干蚝油 一勺素炒花菜的做法 花菜摘洗，泡会盐水（杀菌，防止有农药残留）；青椒跟红椒清洗切条；蒜头用刀面压扁，切碎末。1、待油锅烧热，放入蒜末跟适量盐翻炒（这样盐比较容易化开）；2、闻到蒜香，开始放入花菜翻炒，并加入三汤勺水，盖上盖子焖一分钟；3、待锅盖覆满水蒸汽，翻盖翻炒花菜，加入青椒和红椒，并加入适量鸡精，以及一勺蚝油（味道点睛之笔）；4、继续盖上盖子焖一两分钟，揭盖翻炒即可出锅装盘。小贴士1、每次洗蔬菜，都会用盐水浸泡会，防止各种农药残留。2、再炒菜时，加一点点蚝油，整个味道都会被提起来。
3, 素炒花菜怎么做好吃,素炒花菜的家常做法
最喜欢的一道色味俱佳的素菜，淡淡的有一点点甜酸口味，百吃不厌哦。菜花是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。常吃菜花有爽喉、润肺、止咳的功效，是最好的血管清洁剂，能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫力，预防感冒和坏血病的发生。所以菜花更是一种保健蔬菜。（收起）食材主料菜花200克辅料油适量盐适量西红柿1个豌豆适量番茄沙司2汤勺白糖适量葱姜适量水淀粉适量步骤1.菜花洗净摘成小朵，在开水中焯2分钟捞出过冷水，捞出沥净水份备用；2.豌豆洗净过水焯1分钟备用；西红柿洗净放开水中烫一下取出去皮备用；3.炒锅加入适量油，大火加热，加入葱姜爆出香味，加入豌豆和西红柿炒1分钟；4.加入菜花大火炒1分钟；5.加入2汤勺番茄沙司翻炒几下；6.加入适量水，调入适量白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火炖约2分钟；7.待西红柿融化了改成大火，淋入水淀粉，勾薄芡即可。8.出锅装盘。小贴士菜花虽然营养丰富，但菜花中容易生菜虫，常有残留的农药，在做菜之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还能去除残留农药。
名词解释
花菜
菜花（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），别名花椰菜、西蓝花等，属十字花科芸薹属，为甘蓝的变种。菜花的营养比一般蔬菜丰富，它含有蛋白质、脂肪、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。分布于中国，原地中海沿岸。 其形状长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10-12毫米。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体；总状花序顶生及腋生；花淡黄色，后变成白色。
