1, 灯笼椒中的红椒,黄椒是怎么来的?
青椒含有丰富的营养素,很好! 尤其是青椒中含有很高的胡萝卜素,比一般蔬菜要高。 这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。 另外,青椒的辛辣味道是青椒独有的,就像辣椒味道一样,是无法去除。 辛辣食物吃的就是这股味道。否则就失去了带有辛辣味道的菜的特点。 一: 青椒简单介绍: 青椒是辣椒的一种,但是青椒果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。 二: 青椒的营养分析: 1.解热、镇痛: 辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用; 2.预防癌种: 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率; 3.增加食欲、帮且消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化; 4.降脂减肥: 辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。 三: 青椒适用人群: 一般人群均可食用。 1. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。 四:青椒具有食疗作用: 食疗作用 辣椒味辛、性热,入心、脾经; 具有温中下气、散寒除湿之效。 五: 青椒烹饪建议: 1. 青椒适用于炒、拌、炝做菜,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。 2. 维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。 3. 在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。 4. 青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。 六: 青椒营养素含量: 热量 (22.00千卡) 蛋白质 (1.00克) 脂肪 (0.20克) 碳水化合物 (5.40克) 膳食纤维 (1.40克) 维生素A (57.00微克) 胡萝卜素 (340.00微克) 硫胺素 (0.03毫克) 核黄素 (0.03毫克) 尼克酸 (0.90毫克) 维生素C (72.00毫克) 维生素E (0.59毫克) 钙 (14.00毫克) 磷 (20.00毫克) 钠 (3.30毫克) 镁 (12.00毫克) 铁 (0.80毫克) 锌 (0.19毫克) 硒 (0.38微克) 铜 (0.09毫克) 锰 (0.12毫克) 钾 (142.00毫克) 碘 (9.60微克)
2, 鱼和青椒 黄椒 红椒一起吃吗?
一、生吃,西方人经常用这两种凉拌直接食用或凉拌后撒在炸面包上食用,爽口美味。这样既保存了营养的完整性,同时颜色新鲜美丽。同样可生吃的蔬菜主要有:生菜、大白菜、青椒、辣椒、西红柿、黄瓜、包菜、紫甘蓝、青蒜苗等。二、熟吃,做配菜,比如黄椒牛肉:1牛肉切成条,加料酒、盐和胡椒粉腌制一下;2黄椒切成条;3油锅热油,放进牛肉滑炒到颜色便白;4放入黄椒,加老抽、生抽和糖,翻炒至熟即可。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,青椒营养丰富,辣味较淡乃至根底不辣,作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它青葱优美,有各种变异品种,有黄色,绿色,红色等。青椒黄椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、 碳水化合物约3. 8%,红熟果含维生素C最高可达460毫克。除了生吃和熟食以外,青黄椒还能凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。
名词解释
黄椒
黄椒,已有近300年的栽培历史。其株叶形与辣椒相近,果实成熟前青绿色,老熟果呈黄色、果实细长,约20-25cm,单果重5-10g,一般亩产鲜黄椒1200kg左右。 衡山黄椒果实外表及果肉黄色,肉厚、营养丰富,特别是含辣椒素多,辣味浓、辣得平和、均匀,风味独特。
青椒
青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。
凉拌
凉拌是指将一些食材不经过加热,或在加热后使其冷却,再加入调味料搭配入味的烹调方法。