1, 过年花样馒头的做法 不要彩色的那种
一、太阳花馒头做法：白面和玉米面各半，分别加酵母粉糖粉和成面团，饧发充分发好的白面和玉米面分成相等数量的剂子白面剂子擀成圆皮，玉米面剂子搓成圆球按包包子的办法一个白面皮包一个玉米面球，然后褶痕朝下擀成圆饼用剪刀剪成6~8个瓣，略拧一下，使剖面朝上，饧发10分钟沸水入笼，旺火足气蒸10分钟关火，等2分钟揭盖即可（为了使花瓣均匀，剪的时候可以先剪个十字成四瓣，然后再每瓣分成两小瓣，这样就比较均匀）二、发面小老鼠和蝴蝶的做法：做面老鼠和蝴蝶等首先要发面，在开始和面时就要把颜料加进去。先说一下五种颜色是用什么调出来的：绿色---菠菜汁红色---番茄酱，也可以用胡萝卜汁黄色---鸡蛋黄，最好用桔汁或桔皮汁，我觉得蛋黄味道不太好紫色---黑米面，只需要一点点就可以，它的颜色很深，加多了不好看白色---面的本色，也可以加牛奶使其更白在和面时，先用温水调开干酵母，然后把几种颜料加适量温水，分别倒入面粉里搅拌至无干粉，再用手揉成团。分别用保鲜袋封好，放在盆里盖上盖子，在温暖处发酵到1--1.5倍大（约一个半小时左右）。发好后就可以做馒头了。老鼠的做法：1.取一块面，用双手搓成水滴型，然后在大头那面用手搓出细长的尾巴。2.在尖头上方约四分之一处，把剪刀尖朝前，在左右各剪一刀做成两只耳朵，在下面肚子的地方，剪刀尖朝后，在两侧前后各剪一刀，做成四只腿。3.用镊子夹住黑芝麻，放在耳朵下面，做成眼睛。可爱的面老鼠就做好了。蝴蝶的做法：1.取三种颜色大小一致的面团，分别擀成约2毫米厚的方形薄饼，大小和形状基本一致，宽度在15公分左右。但准备放在最外面的要稍微宽出1公分左右，这样，在卷起后宽度就会一致了。2.擀好后把三个薄饼摞在一起，用手整理一下，然后从宽边的下面向上卷成圆柱型。最后把边压在下面，稍微留出1公分做蝴蝶触角。3.用刀切成1公分左右的段。4.按照每两段触角相对，切口朝上摆在一起。5.用筷子在触角下面三分之一处用力捏一下，蝴蝶的翅膀就出来了。再用手把触角向两面分开一些整理好。一只美丽的蝴蝶就做好了蒸的方法、时间和平时蒸馒头一样，锅上汽后20分钟即可。
2, 彩色馒头怎么做
彩色花式馍馍的做法1.南瓜、紫薯洗干净去皮切块2.南瓜、紫薯上蒸锅蒸25分钟，趁热用勺子压成泥，放凉之后分别加入2克酵母粉，各加入150克面粉3.将面粉分成150克三等份，分别与南瓜、紫薯以及酵母粉和成三色面团，现在这个季节醒1个小时左右，等面团中有气孔就发好了，再次揉搓面团排除气孔盖上保鲜膜备用4.取紫色面团，搓成长条切成大小一样的面团，其中五个擀成面片依次排好，并用筷子在中间压条印，一个搓成长条做为花心，放在依次排好的面片下面5.按住花心将面片从下往上卷，用刀在正中间切开，翻过来玫瑰花卷就做好了
名词解释
紫薯
紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科Convolvulaceae番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。 紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18～25℃，温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22～24℃，地温低于20℃时停止膨大。
面片
面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食，先将面调揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。
