1, 捣辣椒如何做才好吃？
成都冒菜红油制作配料及方法教程食材用料明细干辣椒 30克花生油 300克白芝麻 20克桂皮 2片八角 2颗草果 2粒砂仁 2粒香叶 5片大葱 1条姜片 4片做法步骤1、把八角、草果、桂皮、香叶和砂仁用刀拍裂越碎越好方便香料味道的释放，干辣椒去把儿，剪成段。
1、红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。2、黄瓜洗净，切薄滚刀块。3、把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。4、把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。6、把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。7、篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。8、撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。10、挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。11、把黄瓜和佐料仔细拌均匀。12、把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用。1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎，辣椒泥可紧密裹住菜蔬，辣味更足。2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
名词解释
黄瓜
黄瓜（学名： Cucumis sativus L.），属葫芦科甜瓜属植物。广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地。花果期为夏季，是中国夏季主要蔬菜。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。茎、枝伸长，有棱沟。卷须细，不分歧，具白色柔毛。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。
麻椒
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
辣椒
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。
