4, 茄子炒肉怎么做？ 我做了一次,结果茄子把放进去油吸干了,然后…...
菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒茄子炒肉的制作材料：主料：里脊肉，茄子调料：盐（或生抽），生粉，蒜，胡椒，少许味精 茄子炒肉的简单做法： 里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。 提示：茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
5, 茄子块炒肉的做法步骤图,茄子块炒肉怎么做
五花肉烧茄子干的做法步骤1.茄子干、五花肉、大葱、姜备好2.挑出好的茄子干反复漂洗洗净后浸泡一晚上3.猪肉切片、大葱切段、姜切粗丝4.锅烧热后放入油烧热后放入肉片煸炒再放入葱姜丝炒香5.将泡过的茄子干倒入锅里翻炒6.倒入葡萄酒（可以放料酒因为我家里的葡萄酒喝不了就用来当料酒用了）7.再倒入适量的酱油入味8.倒入适量的清水后加入盐9.再加入胡椒粉开大火烧开转小火慢炖20分钟左右10.炖熟的香喷喷茄子干炖肉装入碗中即可食用小贴士1、茄子干要挑选出好的反复清洗在浸泡几个小时，用手捏一下很软了就可以烹饪了。
名词解释
茄子
茄（学名：Solanum melongenaL.），别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。
生抽
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。 生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。 以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
