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蒜蓉茄子 蒜蓉茄子怎么做

来源:朵拉利品网  |  2019-07-11 07:14:25

1, 蒜蓉茄子怎么做



楼主你好
步骤:
1.备好材料:茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3.15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
4.取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5.将酱汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。
7.浇上热油,能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
注:不要用锅里这么多油,锅大,烧一点油是很难的,余下的炒其它的菜。
8.来一张成品俯视图,看上去很清爽,是一道有食欲的、营养健康家常小菜。
小贴士
1.茄子整只蒸,保证营养不流失,且操作方便。
2.用热油浇上去,大蒜的香味才能释放出来。
3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。

2, 蒜蓉茄子的做法,蒜蓉茄子怎么做好吃,蒜蓉茄子的家常



食材明细
茄子350g
五花肉适量
蒜蓉辣椒酱1勺
姜丝适量
油适量
盐适量
冰糖2块
鸡粉适量
蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
蒜蓉茄子的做法步骤
1
茄子洗净,切长条。
2
过油炸透。
3
五花肉切片,姜切丝。
4
热锅凉油,油热先放肉和姜丝。
5
放2块冰糖炒至上色。
6
放一勺蒜蓉辣椒酱炒出香味。
7
放一勺蒜蓉辣椒酱炒出香味。
8
放入炸好的茄子煸炒。
9
放入适量盐煸炒均匀。
10
放鸡粉拌匀出锅、装盘。
小窍门
茄子一定要炸透,这样好入味。

3, 关于蒜蓉蒸茄子



蒜蓉蒸茄子是最常见的家常菜茄子的做法之一,蒜蓉蒸茄子口味属于家常味,那么蒜蓉蒸茄子怎么做呢?在这里我向常年有留学生、外籍教师、军队学员等慕名前来学习的长沙新东方烹饪学院左宗圻大师请教后,经过自己的实践向大家介绍一下具体的蒜蓉蒸茄子的做法。
一 制作蒜蓉蒸茄子的原料:
1.主料:茄子2个。
2.辅料:大蒜仔4个、葱。
3.调料:老干妈、蚝油、盐、鸡精、油500ml。
二 蒜蓉蒸茄子的做法:
1、茄子洗净,竖切成细条。
2、将蒜拍碎成蒜蓉。
3、炒锅烧热,加油500ml烧到6成热,放下茄条,炸至变软,即刻捞起。采用独特的互动式餐厅模拟教学法的长沙新东方烹饪学院提示您:茄子过油至软即起,是为了防止茄子沾锅。
4、锅内放入2汤匙油,放入蒜蓉(多放)爆香,放适量老干妈、蚝油、盐、鸡精。稍稍搅拌后盛起,浇在一条条排好的茄子上。
5、再放入蒸锅蒸10分钟 撒上葱花就好啦~ 茄子软软的 还有浓浓的蒜香 好吃~
赶快试试吧,做一道属于你的蒜蓉蒸茄子。
三 蒜蓉蒸茄子的口味:
浓浓的蒜香,香味扑鼻。
四 蒜蓉蒸茄子的营养功效:
大蒜有消炎、灭菌作用,尤其对上呼吸道感染有明显的功效,可以起到预防流感的作用。
大蒜还有防癌、抗癌:大蒜素及其同系物具有激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生。大蒜素还能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成。大蒜中丰富的锗和硒等元素有良好的抑癌、抗癌作用。
另外,大蒜还具有清除体内自由基、抗老、防衰等功能。
尽管大蒜具有以上诸多的保健功能,但对某些人来说不宜食用过多。大蒜能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,因此有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜多吃大蒜。大蒜属于热性食品,过多食用会引起口干、伤肝损眼,眼疾患者及肝病患者也不宜多食。

相关概念


茄子

茄(学名:Solanum melongenaL.),别称为矮瓜、白茄等,茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带,中国各省均有栽培。

蒜蓉

蒜泥,将大蒜去皮捣碎成泥状,就成了蒜泥。多用作佐料,也可药用。大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。实验表明,大蒜有明显的抗炎作用,所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性,从而加强机体免疫功能,起到消炎止血的作用。但应注意敷贴时间不可过长,感发热即去掉。若时间过长足底红肿影响走路。

 
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