1, 野生菌白参的做法
白参蒸鸡蛋白参蒸鸡蛋 原料：白参60克配料：鸡蛋4个，青辣椒30克 调料：精盐5克，味精3克，胡辣椒粉2克， 花生油80克制法：1，白参去杂草，杂质漂洗干净，青辣椒洗净，去把去籽切成小粒。2：炒锅置中火上，热锅注入花生油20克，将白参下入煸炒，炒熟炒香加入精盐，味精，胡椒粉各1克，拌均后倒入盘中，再在锅中注入花生油60克，鸡蛋磕入盘中，加入省余的精盐，味精胡椒粉调匀，先将青椒放入炒透，接着倒入鸡蛋液擦锅底炒拌，在蛋液还没有完全凝固时，立即将炒过的白参倒入，继续煸炒，待鸡蛋熟透，蛋液将白参包裹住，菌香味四溢时，既可起锅装盘食用. 1、白参蒸鸡蛋白参蒸鸡蛋一、原料： 1.主料：鲜裂褶菌50克，鸡蛋2只。 2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。 白参炒肉丝 一、原料： 1.主料：鲜白参250克，猪瘦肉200克。 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。 二、制法： 1.将白参去杂洗净切条。猪肉洗净切丝。 2.锅烧热放入肉丝，煸炒至水干，烹入酱油、料酒，煸炒几下，加入精盐、葱姜，煸炒至肉熟，加入白参和适量水，炒至肉熟烂入味，点入味精，出锅装盘即成。 按：白参与滋阴润燥、补中益气猪肉相配组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪，多种矿物质和维生素。白参炒肉丝可用于乏力、体倦的补养和阴虚干咳、口渴、便秘等症。亦有一定抗癌作用。 3、白参炒猪肝 一、原料： 1.主料：白参250克，熟猪肝200克。 2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、猪油。 二、制法： 1.将白参去杂洗净切片。将猪肝切片。 2.油锅烧热，下姜葱煽香，投入猪肝煸炒，烹入料酒、酱油，煸炒几下加入精盐、白参及适量清水，炒至猪肝、白参入味即成。 野生菌——食用做法 1、 干炒法：干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟，炒时不要烧糊了。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌、奶桨菌、黄赖头等菌的烹制。干炒以取香为主要调料，以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点鲜肉、火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。 2、 滚汤法：滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌、黄赖头、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌、奶桨菌、白落伞等。 3、扣蒸法：扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌。牛肝菌等。 4、火锅涮法：火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。要求做到汤清、味醇、菌新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。 5、熬汤法：用肉骨或鸡、鸭、鸽子等加野生菌炖汤，适宜牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌、珊瑚菌、奶桨菌、黄赖头、松茸、松露等。
2, 白参青椒炒蛋怎么做好吃
食材明细干白参菌15克鸡蛋2个青椒40克油适量盐适量咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度白参青椒炒蛋的做法步骤1白参菌用水泡发两小时，然后洗净泥沙。2青椒洗净去籽后切成小块。3鸡蛋打碗里，加入少许盐打匀。4炒锅上火，倒入少许油烧热，下白参菌炒熟，并放少许盐炒匀后盛出备用。5另起锅倒入油烧热，放入青椒炒熟。6倒入蛋液。7趁蛋液未凝固，放入炒熟的白参菌。8蛋液包住白参菌后翻炒熟即可起锅。小窍门鸡蛋吃油，炒青椒时要多放一些油。使用的厨具：炒锅
名词解释
青椒
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。
蛋液
是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。
