1, 东北大煎饼配料和做法
做法如下：材料：豆芽、韭菜、粉丝、五香粉、鸡精、油、盐步骤：1、豆芽、韭菜洗净，粉丝泡软，韭菜切段；2、锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软；3、放入泡软的粉丝，翻炒两分钟；4、放少许五香粉调味，放入韭菜翻炒至稍稍变软，加鸡精、盐调味即成馅料；5、煎饼对折，把菜料放入煎饼一侧码好；6、将煎饼两边折过来，卷好即可；7、锅中油热后，放入卷好的煎饼，中火两面煎至金黄即可。
2, 东北煎饼的做法
主料：白萝卜0.5个，红罗卜0.5个，鸡蛋1个， 火腿25g，面粉200g。配料：油20ml， 盐2g。煎饼做法步骤：1、将白萝卜和胡萝卜擦细丝。2、放盐稍腌萝卜丝出水去辣。3、火腿肉切细粒备用。4、洗净萝卜丝，抓干水份，打入一个鸡蛋 。5、加入已经切好的火腿粒。加适量的玉米淀粉、盐油，搅拌均匀。6、.用小勺量好每个煎饼的份量，放入已经热好的不沾煎锅内。7、先煎香一面，再翻面煎一面即可。8、装盘食用。
名词解释
煎饼
煎饼（Pancake）是中国北方地区传统主食之一，起源于山东，历史悠久，晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载，口感筋道，食后耐饿。 煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状，摊烙而成，旧时多由粗粮制作，各地做法、食法略有变化。煎饼水分少，形态似牛皮，可厚可薄，便于与其他食品搭配，衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃。
韭菜
韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。 叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。 韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
