1, 煎饼果子的果蓖是什么东西？怎么做的？
果蓖材料：面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙 、稀高汤或清水适量（大约200克左右）。酱汁材料： 红腐乳1/2大匙、甜面酱1大匙、凉白开水1大匙。其它配料：小葱2棵。做法1.先来做果蓖。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。2.倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。3.揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。4.案板上抹油，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。5.像叠被子一样对折起来。6.再次向中间折起。7.对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松弛2个小时至一夜皆可。8.面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑，从中间一切两半。9.到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀（只切中间，不要把边缘划断）。10.锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起。11.再次浸入2/3，提起。12.第三次全部入油，用中火炸制。如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。13.一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄，捞起沥干油份即成薄脆。14.调制酱汁。带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎。再加入甜面酱拌匀即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒酱。15.小葱洗净，小葱切碎，白芝麻入不放油的锅里小火炒香。16.把绿豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，慢慢加入高汤或清水，拌至糊状。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗线状流下，如果觉得稀就再多加些清水，糊的稀稠决定着煎饼的厚薄。17.平底锅烧热后，转小火，刷上一层薄油。18.舀入一大勺粉浆，用手握着锅柄，让锅子转圈，好让粉浆在锅底铺平。19.待粉浆凝固后，磕入鸡蛋。20.用铲子把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面。21.撒上些香葱碎、芝麻。22.当看到蛋液将要凝固时，用铲子翻面。在饼上刷上一层酱汁。23.在饼中间放入果子或果篦。24.两边包向中间铲出即可食用。
2, 煎饼果子中果子的做法
自制煎饼果子主料面粉150克辅料鸡蛋1个 玉米粉2大勺 绿豆粉2大勺 生菜2片调料花生油适量 食盐3克 甜面酱1小勺 辣椒粉1小勺 水适量自制煎饼果子的做法1.混合果子材料：面粉100克，盐3克，鸡蛋1个，清水25克，花生油数滴2.活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟3.混合面糊材料：剩余的2大勺面粉，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺4.搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘6.用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度7.起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆8.捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用9.平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时，用小刷子均匀刷上一层油脂10.加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄11.保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄12.鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面13.保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料14.摆上果子和生菜15.加入喜欢的香料16.卷起来，出锅即可希望我的回答对你有帮助
