1, 东北发面大饼怎么做？
材料普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克做法1、所有材料混合在一起揉成软面团。2、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。3、分割成数段，两边捏严，按实。4、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。5、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。小诀窍面团要揉软，面团醒发要完全，擀成小饼之后不回缩即可烙，如果面皮回缩就烙的话，烙好的饼很硬，口感发干。
2, 东北大饼做法？详细制作流程和材料？
1、首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。2、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。3、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。4、香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。5、倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，不会浪费！），大火热锅，中火烧油6、趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分！），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！7、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了！会碎掉。8、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。9、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。10、轻轻地将面饼裹起来，看，简单的熏肉大饼就做好啦！11、根据个人口味，加番茄酱和辣酱都可以。
3, 东北大饼做法？
1、红小豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个小时；2、煮至红小豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀；4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；7、用手掌将面团压扁成圆饼；8、平底锅抹少许油，放入粘饼小火煎至两面金黄至熟即可。制作提示：1、发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵；2、和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法；3、做粘饼可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面；4、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5 ，我不喜欢玉米味太大的；5、做粘饼的时候包好一个就放入锅中煎，一边包一边煎即可。
4, 东北饼的制作方法
食材玉米面150g白面150g玉米油适量绵白糖适量酵母3g温水1碗步骤1将称好的玉米面放入盆中。2放入同等的白面。3将酵母溶于温水中，倒入盆中。4用筷子搅拌一下。5放入4大勺白糖。6用手和成光滑面团。7将其放在烤箱中发酵至2倍大。8发酵好的面团再揉匀、排气。9平底锅放入玉米油。10取适量面团，放在掌心，拍成饼子状。11放在平底锅上，放入半碗水，盖上盖，水煎大概15分钟左右，表面变金黄即可。小贴士1 玉米面与白面的比例最佳为1:1，口感不会太粗糙，也易成型。 2 因为我们东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。 3 做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。 4 放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好。
5, 的做法,东北大饼子怎么做好吃,东北大饼子的家常做法
食材用料：玉米面3小碗面粉2小碗开水适量温水适量酵母适量糖适量油适量东北大饼子的做法：1.玉米面放在盆里，我加了一点点面粉在里面，可以不加2.水烧开，倒入放有玉米面的盆里，将玉米面烫熟，晾凉备用3.将面粉，糖，酵母放入刚才放玉米面的盆里，搅拌均匀4.放适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵5.发酵至两倍大即可6.把面团里的空气排出后做成菱形的剂子，锅烧热，放适量油，不要多，不然吃起来会腻，把剂子放锅里用中火慢煎成金黄色7.锅里放适量的热水，小火煮十分钟，水烧干后大饼子就好了8.看起来很不错吧9.今天用另一种办法，那就是蒸10.水开后再中火蒸二十分钟即可，这种办法比在锅里用开水煮熟方便些11.装盘即可食用
6, 东北大饼子的做法,东北大饼子怎么做好吃,东北
用料 面粉 油、盐，葱花少量 温水 北方烙饼的做法 将面粉加温水活好，擀成约0.5-1cm厚的薄饼，表面均匀涂上少许食用油，盐，葱花。将面饼卷好。分成均匀几份备用。锅预热加少量油，将擀好的饼放入锅内，待一面成金黄色后翻过来继续加热。待两面均为金黄色后出锅。小贴士不要过度翻饼，以免太硬。冬天用温水和面。火不要太大。
名词解释
发酵
发酵（fermentation，别称酦酵）是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，主要应用于食品工业、生物、化工等领域。
玉米面
玉米面是由玉米磨制而成，没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种。玉米面的主要营养成分有卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素，一般人皆可食用。其主要功效有降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老。
