1, 炸油饼怎么炸才不会硬。
炸油饼的做法1 取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。2 最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。3 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。4 大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。美食背后的故事面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。 小贴士1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。2.选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
2, 怎样炸油饼的家常做法
用料 面粉 100克笨鸡蛋 1个酵母 1克水 40克盐 0.5克炸油饼的做法 酵母温水化开，温水，鸡蛋，和面，发酵成两倍大小炸油饼的做法 步骤1揉几下排气，分割成六个均等的面团炸油饼的做法 步骤2擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟炸油饼的做法 步骤3炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可。开始逐个炸制，记得翻面炸哦炸油饼的做法 步骤4控油装盘
名词解释
炸油饼
炸油饼，是一道美味的面食。
