1, 炸油饼的做法和配方
用料面粉（标准粉） 500g盐 2茶匙（10g）小苏打 1/2茶匙（3g）发酵粉 1/2茶匙（3g）油 1000ml（实耗30ml）做法取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。 最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。 大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。小贴士在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。 选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
2, 最正宗家庭自制炸油饼的做法 怎样做家庭自制炸
食材明细面粉250克温水100克发酵粉适量盐适量食用油适量泡打粉适量咸鲜口味炸工艺数小时耗时普通难度炸油饼的做法步骤炸油饼的做法步骤：1 1发酵粉适量。炸油饼的做法步骤：2 2倒入温水100克，化开发酵粉。炸油饼的做法步骤：3 3将发酵粉水倒入面粉中。炸油饼的做法步骤：4 4加入盐一小勺。炸油饼的做法步骤：5 5加入泡打粉半小勺。炸油饼的做法步骤：6 6和成面团。（软一点的）炸油饼的做法步骤：7 7面团醒2-3小时后发酵。炸油饼的做法步骤：8 8面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。炸油饼的做法步骤：9 9手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。炸油饼的做法步骤：10 10锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。
名词解释
炸油饼
炸油饼，是一道美味的面食。
步骤
步骤是指有顺序，程序，按照事情进行的顺序，有计划的，开展工作的一个词语。
