1, 素炸山药丸子的做法,素炸山药丸子怎么做
材料：山药泥300g，胡萝卜半根，发好的香菇三朵，香菜两棵，淀粉若干，葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉等等可根据个人喜好加减折叠编辑本段做法：胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。山药丸子山药丸子将山药泥加鸡精、盐、葱、姜、胡椒粉等调味料拌匀。将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中，搅拌均匀。用手攥成一个个小丸子。油烧热，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入锅炸至金黄色即可。
2, 请教山药丸子怎么炸好
1.山药去皮洗净，切丝，用醋水泡5分钟后捞出，沥干。2.胡萝卜去皮洗净，切丝。3.葱洗净，切丝；芹菜摘下叶片，洗净切末。4.山药丝和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的调味料（盐3克、小苏打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）搅拌成糊状。5.锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出，沥干，盛在盘子中。6.加入胡萝卜丝略拌，撒上葱丝就可以了。酥炸山药的做法小贴士制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；甘薯粉就是地瓜粉。食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
3, 炸山药的做法,炸山药怎么做好吃,炸山药的家常
用料 铁秆山药 1根 姜 小块 葱 自定 盐 少许 鸡精 少许 面粉 自定 胡椒粉 自定 炸铁杆山药丸子的做法 将山药去皮，切片后放锅里蒸熟。注意不要有水在山药里。在等山药燕熟时将姜，葱切成未。山药蒸熟后压从泥放入姜未，葱未，鸡精，盐，胡椒粉，面粉将所有东西揉在一起。开始做丸子。在做丸子时有止粘手你可以在切菜板上放点干面帮你完成。丸子的大小自己定。用炒菜的锅倒入油开大火准备炸。炸时一个一个的放，放一个让丸子在锅中炸一下再放第二个，边放丸子让锅子动不让丸子粘在一起，一次炸五个不要太多。大火放丸子转小火炸丸子，炸至黄色出锅。将丸子分几次炸完后再将全部丸子放回油锅里炸至金黄色出锅，开吃。小贴士葱姜一定要切很细。面粉就是普通面粉。丸子放锅中一定要动锅子使油均匀的炸丸子，大火放丸子再转小火炸丸子。
名词解释
山药
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。 山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
切丝
切丝（tobaccocutting），顾名思义就是把片烟或烟梗梗片切成一定宽度细丝的工艺过程。或者指厨师把菜切成细丝的技巧。
