1, 闷罐肉的做法
- 准备食材 -带皮五花肉 1500kg笋子 两个- 步骤 -1.先把带皮的五花肉切成两指宽的肉条，然后洗净。烧热水，焯一下。（如果在冬天，就不用焯水了！！）2.焯好水的肉放入热锅中炼油，不要炼太狠，要不肉就成油渣了，就不好吃了，炼成金黄之后就把油倒出来。（具体炼成什么样就看各位的做饭水平了，我不知道怎么形容它的程度。）然后把姜片放进去，八角。翻炒，加盐，我加了四勺，这个时候咸是没关系的。最后倒适量的酱油，翻炒两下就可以出锅了。3.这是我家炖菜用的砂罐，（厨房太过脏乱，但是屌丝的家就是这样的。）洗干净之后就把肉倒进罐里，加水，喜欢吃辣的朋友就当点辣椒干。4.大火把砂罐煮开后持续7.8分钟的样子就把切好的的笋子块放进去。放笋子前记得尝肉汤，看看咸淡，笋子煮熟了，就放点味精调料什么的，盛出来就行了！5.这个就是成品啦，肥而不腻，这也算是我家的一道硬菜啦。。。冬天的话可以炖萝卜。这个汤喝起来还有些甜甜的感觉，非常好喝。
2, 焖罐烤肉的做法 焖罐烤肉怎么做的好吃
食材主料五花肉500g白萝卜200g辅料油适量盐适量葱适量姜适量八角适量酱油适量料酒适量鸡精适量步骤1.原料图片2.带皮五花肉洗净，切成1.5cm宽的条；白萝卜洗净，切成小块；葱、姜分别找洗干净，切成段3.炒锅烧热，放入五花肉用小火煸炒至水分干4.继续煸炒至五花肉皮下脂肪熔化出油，放入葱、姜、八角、酱油炒香（这个状态倒入特制的肉罐存放，就是闷罐肉）5.砂锅添高汤，放入萝卜块和闷罐肉6.加盐、料酒，加盖小火炖40分钟，加鸡精调好口味7.好了小贴士煸炒五花肉一定要煸炒出油
3, 洋葱炒闷罐肉怎么做
原料：牛肉块500克，水发海参250克，熟鸽蛋10个，水发香菇25克。调料：葱段、姜片各5克，八角、桂皮、精盐、料酒、水淀粉、香油各少许，柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱各4小匙，腐乳汁1大匙，植物油适量。罐罐牛肉的做法1、锅中加油烧热，下入葱段、姜片和牛肉块煸炒5分钟，加入柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱、腐乳汁、八角、桂皮、精盐，添入清水炖熟。2、再放入香菇、海参、鸽蛋焖至熟嫩入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，倒入煲锅中，即可上桌食用。此汤特色：软嫩咸鲜
名词解释
笋子
笋子，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。
五花肉
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
